Pulpele de pui la cuptor sunt greu de refuzat cand ies din tava cu pielea rumena si usor crocanta, iar carnea de dedesubt ramane frageda si suculenta. Micul secret al retetei este amestecul de unt, usturoi si condimente ascuns chiar sub piele, unde se topeste incet si patrunde in carne in timpul coacerii. Si ar fi pacat sa se piarda sosul aromat ramas in tava: pus peste cartofii pentru garnitura, ii transforma rapid din simpli cartofi in partenerii perfecti pentru friptura.
Mod de preparare – Pulpe de pui la cuptor
Prepararea amestecului cu usturoi
Usturoiul se curata si se piseaza bine, apoi se pune peste unt. Se adauga condimentele si se amesteca pana cand sunt distribuite uniform in unt. Se obtine astfel o pasta aromata care va fi introdusa sub pielea pulpelor.
Pregatirea pulpelor de pui
Pielea fiecarei pulpe se desprinde cu grija de carne, fara sa fie indepartata complet, astfel incat sa se formeze un fel de buzunar. Sub piele se pune cate o lingura din amestecul de unt, usturoi si condimente.
Compozitia se distribuie cat mai uniform pe suprafata pulpei, masand usor din exterior. In acest fel, pe masura ce untul se topeste la cuptor, aromele ajung direct la carne.
Condimentarea la exterior
Peste fiecare pulpa se pun cateva picaturi de ulei. Pulpele se ung apoi cu condimente, iar uleiul ajuta aromele sa adere mai bine la suprafata pielii. Se asaza intr-o tava potrivita pentru cuptor.
Tava se acopera bine cu folie de aluminiu sau hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit. Pulpele se lasa acoperite pana cand carnea este bine patrunsa si frageda.
In aceasta prima etapa, aburul format sub folie ajuta carnea sa se gateasca fara sa se usuce, in timp ce margarina aromata se topeste sub piele.
Rumenirea pulpelor
Cand carnea este gatita, folia se indeparteaza. In tava se va fi format o cantitate generoasa de sos din sucurile lasate de carne si grasimea aromata. O mare parte din acest sos se scurge intr-un vas separat, dar se pastreaza putin si in tava.
Pulpele se introduc din nou in cuptor, de aceasta data neacoperite, si se lasa pana cand pielea se rumeneste frumos.
Astfel, interiorul ramane fraged si suculent, iar exteriorul capata acea crusta rumena care te face sa alegi pulpa cea mai frumoasa din tava inaintea tuturor.
Folosirea sosului pentru garnitura
Sosul scurs din tava nu trebuie aruncat. Este plin de aroma de pui, usturoi si condimente si poate fi folosit la prepararea cartofilor pentru garnitura. Cartofii vor absorbi o parte din acest sos in timpul gatirii si vor completa foarte bine pulpele rumenite.
Pulpele de pui se servesc calde, alaturi de cartofii pregatiti cu sosul aromat din tava sau de garnitura preferata.
Cand ajung in farfurie cu pielea rumena, carnea frageda si cativa cartofi imbibati cu sos, nu mai au nevoie de prea multe prezentari. Eventual doar de cineva care sa aduca si painea, pentru ca sosul ramas in farfurie merita si el atentia cuvenita.
Sfaturi pentru pulpe de pui la cuptor reusite
Desprinde pielea cu grija, fara sa o rupi, pentru a putea pastra amestecul aromat dedesubt.
Distribuie margarina cu usturoi cat mai uniform sub pielea fiecarei pulpe.
Cateva picaturi de ulei sunt suficiente pentru a ajuta condimentele sa adere la exterior.
Coace pulpele acoperite in prima parte, pentru ca acestea sa se patrunda fara sa se usuce.
Carnea de pui trebuie sa fie complet gatita inainte de servire
Indeparteaza folia numai dupa ce carnea este patrunsa, apoi lasa pulpele descoperite pentru a obtine o piele frumos rumenita.
Nu scurge tot sosul inainte de rumenirea finala; pastreaza putin in tava.
Foloseste sosul ramas pentru cartofi sau alta garnitura, deoarece contine o buna parte din aromele preparatului.