Cuibulete de cartofi pentru vegetarieni

Se prajeste bine ceapa in uleiul incins. Se curata, se spala, se taie in jumatati pe lung si se scobesc cartofii iar miezul se pune la fiert impreuna

Mod de preparare

Se prajeste bine ceapa in uleiul incins. Se curata, se spala, se taie in jumatati pe lung si se scobesc cartofii iar miezul se pune la fiert impreuna cu morcovul.

Se aseaza cartofii jumatati, scobiti, in tava care merge la cuptor cu 1/2 pahar ulei si 300 gr apa plata sau fiarta. Se baga in cuptorul incins. Cand sunt aproape copti se scot si se lasa sa se racoreasca un pic.

Se bat ouale cu sarea, piperul, ciupercile uscate si ceapa prajita. Dupa ce au fiert cartofii si morcovul se paseaza bine (ca un piure) si se adauga ouale cu ceapa amestecandu-se bine, se adauga si bulionul in compozitie. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de cartofi aproape coapte, se adauga si cealalta jumatate de pahar de ulei pe deasupra, patrunjelul uscat si se mai tin la cuptor inca 20 de minute pana se rumenesc pe deasupra.
Se servesc pe un platou cele 10 jumatati (ajung pentru 5 persoane/2 bucati de cap de om ) Se servesc fie calzi fie la temperatura camerei ca garnitura sau fel principal de mancare ( in cazul vegetarienilor ).