Se despica puiul pe partea cu pieptul si se bate lejer cu batatorul de carne in maniera sa ramana bine deschis puiul. Se unge cu unt topit si se presa
Se despica puiul pe partea cu pieptul si se bate lejer cu batatorul de carne in maniera sa ramana bine deschis puiul. Se unge cu unt topit si se presara sare si piper. Se prajeste pe un grill fierbinte, rumenindu-l bine pe ambele parti. Se micsoreaza focul si se continua coacerea intorcandu-l din cand in cand si ungandu-l cu untul topit pana la terminarea coaceri.
Pentru sosul alla diavola: 30 gr unt., 1 lingura patrunjel verde tocat, 1 lingura ceapa tocata, 1 ramulet cimbru verde, cateva frunze de dafin, 2 dl supa de carne (poate fi facuta si din cub knor), 1 dl vin alb sec, 1 lingura de otet, sare, piper boabe (chaienna). Se pune intr-un vas vinul, otetul, ceapa, cimbrul, frunzele de dafin, putina sare si boabele de piper pisate. Se reduce pe foc lichidul de 2/3, la foc iute si adaugand supa de carne, fierband cateva secunde. Se strecoara si ce completeaza cu patrunjelul si piperul pisat, untul si se mai da la fiert cateva secunde.
Se serveste cu sosul alla diavola.