Se spala spanacul si se clocoteste zece minute in apa cu sare. Se scurge si se toca marunt cu un cutit ascutit, apoi se pune intr-o cratita emailata s
Se spala spanacul si se clocoteste zece minute in apa cu sare. Se scurge si se toca marunt cu un cutit ascutit, apoi se pune intr-o cratita emailata sa scada cu putina sare. Separat se pregateste papara: se atie franzela felii, se pun feliile in lapte cald si cand s-au inmuiat, se asaza strat intr-o forma unsa cu unt. Se rastoarna spanacul bine scazut peste feliile de franzela, se acopera cu restul de lapte batut spuma cu 2 oua, sare si piper macinat. Peste spanac se rade cascavalul, se introduce forma in cuptor si se coace 30 min.
Papara se serveste fierbinte, taiata felii groase, care se acopera cu smantana.