Culinar.RO / Retete culinare / Produse de panificatie / Preparate dulci / Panettone

Panettone

Name: Panettone
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 500 g faina de buna calitate; 6 galbenusuri; 40 g drojdie; 200 g unt sau margarina; 150 ml lapte; 200 g zahar pudra; 1 varf de lingurita scortisoara proaspat macinata; 1 varf de lingurita cuisoare pisate; Un praf de sare; Coaja de la o lamaie; 1 lingurita razatura de portocale; 150 g fructe confiate si deshidratate (papaya; caise uscate; ananas; banane; stuguri uscati; coaja confiata de portocale; smochine; cirese); 100 g merisor; 50 g nuca rumenita putin la cuptor si taiata marunt; 50 g prune uscate taiate marunt; Zahar pudra sau scortisoara pentru dÃ©cor; Â½ lingurita esenta de rom; Â½ lingurita esenta de vanilie; Cognac si rom pentru cine doreste hidratarea stafidelor; 1 galbenus pentru uns

Cernem faina, punem stafidele in rom si coniac. Punem pe foc laptele iar untul il topim pe bain marin. In castronul in care am cernut faina punem galb

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

500 g faina de buna calitate
6 galbenusuri
40 g drojdie
200 g unt sau margarina
150 ml lapte
200 g zahar pudra
1 varf de lingurita scortisoara proaspat macinata
1 varf de lingurita cuisoare pisate
Un praf de sare
Coaja de la o lamaie
1 lingurita razatura de portocale
150 g fructe confiate si deshidratate (papaya
caise uscate
ananas
banane
stuguri uscati
coaja confiata de portocale
smochine
cirese)
100 g merisor
50 g nuca rumenita putin la cuptor si taiata marunt
50 g prune uscate taiate marunt
Zahar pudra sau scortisoara pentru dÃ©cor
Â½ lingurita esenta de rom
Â½ lingurita esenta de vanilie
Cognac si rom pentru cine doreste hidratarea stafidelor
1 galbenus pentru uns

Mod de preparare

Cernem faina, punem stafidele in rom si coniac. Punem pe foc laptele iar untul il topim pe bain marin. In castronul in care am cernut faina punem galbenusurile, zaharul, drojdia faramitata, scortisoara, cuisoarele pudra, iar laptele si untul treptat. (laptele si grasimea nu trebuie sa fie fierbinti ci caldute pentru ca altfel stopeaza cresterea aluatului). Treptat incorporam laptele si untul topit. Obtinem un aluat pe care il punem pe masa de lucru. Presaram fructele uscate si mai framnatam o data. Daca aluatul este foarte lipicios se ung mainile cu putin ulei in niciun caz nu se mai adauga faina. Ungem o tava cu ulei si punem si hartie de copt. Se ruleaza aluatul, se pune in forma si se uneste la capete. Se acopera cu un prosop curat si se tine la dospit. Aluatul il ungem deasupra cu galbenusul batut si il introducem in cuptorul incalzit pentru 40-50 minute. Se scoate din forma cand s-a racit complet si se pudreaza cu scortisoara sau zahar pudra.

Alte retete culinare recomandate

Placinta cu mere

Lapte de pasare

Ciocolata de casa