Pentru supa de ceapa cu parmezan si paine prajita se taie cepele in felii foarte subtiri si se pun la foc intr-o oala cu o lingura de unt.
Pentru supa de ceapa cu parmezan si paine prajita se taie cepele in felii foarte subtiri si se pun la foc intr-o oala cu o lingura de unt. Trebuie avuta multa grija pentru ca ceapa sa nu se ingalbeneasca prea tare. Cand incepe sa se moaie se trage oala pe marginea masinii si se adauga faina, amestecand mereu, iar cand ceapa si faina au prins o culoare galbuie, se stinge cu 2 litri de apa sau mai bine cu zeama de carne si se amesteca in continuu. Se pune sarea si se lasa sa fiarba incet un sfert de ora. Intre timp se prajesc in unt atitea felii de paine cite farfurii de supa se servesc.
Deasupra supei din farfurii se pune cite o feliuta de paine, presarata cu parmezan ras