Culinar.RO / Retete culinare / Supe si ciorbe / Supe de carne / Bouilabaisse

Bouilabaisse

Name: Bouilabaisse
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 500 gr cod; 500 gr biban; 300 gr scoici in cochilie; 50 ml ulei de masline; 2 cartofi; 2 fire de praz; 1 fenicul; 1 ceapa; 1 capatana usturoi; 2 rosii; 1 lingura pasta de rosii; 2 legaturi patrunjel; 2 foi de dafin; 3-4 fire de cimbru; 1 portocala; 1; 5 l apa; 800 ml supa de peste; 1 lingura seminte de fenicul; 1 lingurita rasa de sofran; 2 linguri ouzo; sare; piper

Se fileteaza pestii, iar fileurile se taie in bucati. Se calesc prazul, feniculul, ceapa si usturoiul maruntite. Se adauga apoi rosiile taiate in buc

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

500 gr cod
500 gr biban
300 gr scoici in cochilie
50 ml ulei de masline
2 cartofi
2 fire de praz
1 fenicul
1 ceapa
1 capatana usturoi
2 rosii
1 lingura pasta de rosii
2 legaturi patrunjel
2 foi de dafin
3-4 fire de cimbru
1 portocala
1
5 l apa
800 ml supa de peste
1 lingura seminte de fenicul
1 lingurita rasa de sofran
2 linguri ouzo
sare
piper

Mod de preparare

Se fileteaza pestii, iar fileurile se taie in bucati. Se calesc prazul, feniculul, ceapa si usturoiul maruntite. Se adauga apoi rosiile taiate in bucati si pasta de tomate. Se amesteca bine apoi se pun in vas oasele de peste ramase de la filetare, taiate in bucati. Se adauga supa de peste si se lasa totul la fiert, la foc mic. Se curata de spuma, iar dupa 10 minute se adauga 1 legatura de patrunjel intreg, cimbrul, foile de dafin, semintele de fenicul, coaja de portocala, si sofranul. Se lasa totul la fiert aproximativ o ora, apoi se strecoara supa intr-un alt vas. Se pun cartofii curatati si taiati in cuburi in supa, ouzo-ul, sarea si piperul. Se mai fierbe supa 15 minute, dupa care se adauga bucatile de file de peste si scoicile.

Cand acestea din urma se deschid, se adauga patrunjelul ramas, tocat marunt si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote dupa care s epoate servi.Alte retete culinare:

Ciuperci la cuptor Pulpe de pui la cuptor Muschi de porc la cuptor