Culinar.RO / Retete culinare / Supe si ciorbe / Supe de carne / Supa de curcan - ca in Ardeal ( levesa)

Supa de curcan - ca in Ardeal ( levesa)

Name: Supa de curcan - ca in Ardeal ( levesa)
Prep time: 150 min
Cuisine: Romania
Ingredients: carne de curcan (piept; pulpe sau tacimuri); o ceapa mica; 4-5 buc. morcovi mari si sanatosi; 1 buc. pastirnac; 1 buc. telina mai mica; optional 1 buc. gulie mica; 2 buc. cartofi; 2 buc. radacina de patrunjel; 1/4 lingurita piper; 1 lingurita sare

Carnea se spala si se pune la fiert intr-o oala maricica (se ia in considerare faptul ca supa va scadea), se fierbe la foc mic, se spumeaza. Dupa ce a

Timp pregatire

150 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

carne de curcan (piept
pulpe sau tacimuri)
o ceapa mica
4-5 buc. morcovi mari si sanatosi
1 buc. pastirnac
1 buc. telina mai mica
optional 1 buc. gulie mica
2 buc. cartofi
2 buc. radacina de patrunjel
1/4 lingurita piper
1 lingurita sare

Mod de preparare

Carnea se spala si se pune la fiert intr-o oala maricica (se ia in considerare faptul ca supa va scadea), se fierbe la foc mic, se spumeaza. Dupa ce a disparut spuma complet, se adauga zarzavatul curatat si spalat (morcovii se crapa in patru, dar nu de tot, la fel si patrunjelul, pastirnacul si telina), se adauga sarea si piperul.

Pentru reusita, se fierbe 5-6 ore si obligatoriu la foc foarte mic pentru a iesi foarte limpede. Dupa fierbere se strecoara si in zeama se fierb taitei sau se fierb galuste, la foc domol, pentru a nu se tulbura.
Dupa ce s-a pus in farfurie, se presara deasupra frunze de patrunjel tocat. Iarna, se poate servi cu ridiche neagra.