Aceasta supa de curcan cu legume este foarte hranitoare, cu un continut scazut de grasimi. Supa poate fi condimentata si cu ardei iute, daca doresti un gust deosebit.
Se pune apa la fiert impreuna cu morcovii, carnea de curcan si ceapa taiata in doua. Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce carnea e frageda, se colecteaza spuma daca e necesar. Se scoate ceapa, se adauga taieteii, mazarea si radacinile de la ceapa verde tocate marunt, sare si piper dupa gust.
Optional se poate adauga ardei iute, pentru o aroma mai deosebita.
Se opreste focul dupa ce taieteii au fiert si se lasa oala acoperita 2 minute dupa care se poate servi.
Supa de curcan cu legume se serveste calda, cu cozile de la ceapa verde tocate presarate deasupra.