Punem la fiert din timp fasolea(cu 2-2,5 apa rece) cu ciolanul. Adaugam morcovii curatati si intregi, telina si carnatii, si fierbem incet pana ingre
Punem la fiert din timp fasolea(cu 2-2,5 apa rece) cu ciolanul.
Adaugam morcovii curatati si intregi, telina si carnatii, si fierbem incet pana ingredientele se inmoaie. Apoi scoatem toate ingrdientele din supa cu exceptia fasolei : zarzavaturile le punem deoparte, scoatem carnea de pe osul ciolanului- dup ace s-a racit sufficient de mult- si o taiem in cubulete, iar carnatii ii taiem rondele.
Este o obisnuinta ca taiteii sa-i fierbem separate, in putina zeama pe care am scos-o afara, si sa-I adaugam in supa doar la ultimul clocot.
O alta varianta raspandita : carnatul cand este aproape fiert este scos afara din supa, il taiem in doua pe lungime, il prajim in putina untura pana devine crocant, si adaugam in supa doar in momentul servirii supei.
Alte retete
Ciorba de burta
Ciorba radauteana