Reteta Quiche cu ciuperci, pui si ceapa

Aluat





Se poate folosi si aluat din comert (foietaj).


Se amesteca bine toate ingredientele pana la formarea unui aluat legat.


Amestecul obtinut se da la frigider o ora.





Carnea de pui se pune in apa ce clocoteste, se fierbe 15’, se scoate, se spala si se taie cubulete.


Se curata, se spala si se taie felii ciupercile.





Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.


e pun la calit, in uleiul de masline, ceapa, puiul si ciupercile.





Se amesteca 1’, apoi se lasa sa sece zeama de la ciuperci, amestecandu-se numai din cand in cand. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.


Cand a secat apa, se vasul de pe foc si se lasa sa se racoreasca.


Se bat ouale cu smantana, se sareaza, se adauga un praf de nucsoara.





Se scoate aluatul din frigider si se intinde o foaie subtire, de ≈ 5 mm, care se pune intr-o tava cu ø 26-28 cm, tapetata cu hartie de copt.





In locul hartiei de copt, aluatul se poate coace in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.





Se presara ½ din cantitatea de cascaval ras, se adauga compozitia de pui cu ciuperci, iar deasupra se toarna amestecul de ou cu smantana.





Se adauga si restul de cascaval ras, presarandu-l peste compozitie si se da la cuptor, la 180˚ C, pentru 30’.
Se serveste cald, ca antreu.