Toata savoarea legumelor am adunat-o intr-un borcan. O salata delicioasa pe gustul familiei mele pe care o fac cu drag in fiecare an. Salata de toamna este una dintre cele mai apreciate conserve pentru iarna, datorita combinatiei de legume crocante si a gustului dulce-acrisor. Se prepara usor, se pastreaza foarte bine in camara si poate insoti cu succes fripturi, mancaruri traditionale sau preparate de post.
Mod de preparare – Salata de toamna
Pregatirea legumelor
Legumele se spala foarte bine, iar ceapa se curata de coaja.
Toate legumele se taie felii subtiri sau julien, dupa preferinta.
Se pun intr-un lighean mare si incapator.
Se presara o mana generoasa de sare grunjoasa si se amesteca bine.
Se lasa la rece pana a doua zi, timp in care legumele isi vor lasa surplusul de apa.
Pregatirea pentru conservare
A doua zi, legumele se storc usor de zeama lasata peste noapte.
La baza fiecarui borcan sterilizat se pun betisoare de hrean; crengute de cimbru.
Se umplu borcanele cu amestecul de legume, presand usor cu mana pentru a se aseza cat mai bine.
Prepararea lichidului de conservare
Apa si otetul se amesteca intr-un vas incapator.
Se potriveste gustul cu sare, iar optional se poate adauga miere de albine pentru o aroma delicata si un gust usor dulceag.
Umplerea borcanelor
Lichidul pregatit se toarna peste legumele din borcane, astfel incat acestea sa fie complet acoperite.
Borcanele se inchid ermetic cu capace curate.
Depozitarea
Salata de toamna se pastreaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.
Dupa cateva saptamani, aromele se combina perfect, iar salata este gata pentru consum.
Variante si completari
Pe langa ingredientele de baza, se pot adauga: varza alba; morcovi; ardei grasi; telina radacina; frunze sau tulpini de telina verde pentru aroma.
Salata de toamna este excelenta alaturi de: fripturi; gratare; tocane; mancaruri traditionale; preparate de post.
Sfaturi pentru o salata de toamna reusita
Foloseste legume proaspete si ferme.
Hreanul ajuta la mentinerea texturii crocante.
Cimbrul ofera o aroma placuta si traditionala.
Mierea poate inlocui partial zaharul din marinada.
Presarea usoara a legumelor in borcane previne formarea golurilor de aer.
Pastreaza borcanele intr-un loc racoros pentru o conservare optima.
Alte retete de conserve pentru iarna:
De zeci de ani, Carte d’Or transformă înghețata într-un ritual de răsfăț premium, inspirat din eleganța...
Tartă cu caise și înghețată - Deliciu aromat și răcoritor
Am pregatit un tort racoritor cu fructe de sezon.
Tort de inghetata cu caise si ciocolata alba
Îmi place
Distribuie
Comentarii