Varza murata cu gutui

Pentru a face varza murata cu gutui intai spalam un borcan de 5 l sau doua borcane de 2,7 l. Inlaturand cocenele si dam pe rindea 5 kg de varza curatata.

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Varza murata cu gutui

Ingrediente

  • 5 kg varza
  • 3-4 felii de gutui
  • foi de dafin
  • cateva fire de hrean
  • 2-3 ardei iuti
  • 1 lingurita boabe piper
  • 100 gr sare

Mod de preparare

Varza murata cu gutui are un gust foarte bun. Trebuie sa alegeti verze potruvite ca dimensiune, pentru ca apoi sa va fie mai usor. Intai spalam un borcan de 5 l sau doua borcane de 2,7 l. Inlaturand cocenele, dam pe rindea 5 kg de varza curatata, cu capatana tare, obtinand fire de 1,5 mm. Presaram 100 g de sare, 1 lingurita de boabe de piper si amestecam bine. Amatorii gusturilor picante pot adauga si 3-4 felii de gutui. Apoi adaugam cate putin in borcan si presam uniform pana eliminam spatiile goale. Punem intre ele, la fiecare litru, 4-5 foi de dafin, 2 fire subtiri de hrean crapate in doua si 2-3 ardei iuti.

 

In partea superioara a borcanului putem pune si cateva frunze intregi. Inainte insa taiem nervurile si le punem una peste alta. La sfarsit acoperim frunzele cu un strat subtire de varza razuita. Daca varza bine presata nu lasa sufienta zeama dupa 2 zile, atunci umplem borcanul cu putina apa calduta sterilizata prin fierbere, apoi o lasam sa fermenteze si astupam borcanul. Inainte de a incepe fermentarea, apasam ultimul strat de varza cu 2 spatule din lemn puse in forma de cruce, sa nu ajunga pe suprafata zemei si sa se innegreasca. Fermantatia verzei dureaza mai mult decat al celorlaltor legume.

 

Cu toate acestea, dupa 3-4 zile, punem celofanul pe borcan, deoarece, daca asteptam sfarsitul fermentarii, se inmoaie si devine dezgustatoare. Inainte sa punem celofanul, adunam spuma de la suprafata si apasam cu o lingura ultimul strat de varza murata, pentru ca ulterior sa avem mai putin dioxid de carbon de inlaturat de sub celofan.


Vara murata poate fi folosita pentru a face sarmale, varza umpluta sau varza ala Cluj.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Gulas unguresc cu carne de porc
2
Mancaruri cu cartofi

Gulas unguresc cu carne de porc

Gulasul unguresc cu carne de porc este o mancare delicioasa cu carne pe care o puteti pregati cu usurinta. Gulasul este o...

Gulas unguresc cu carne de porc
Prajitura Raffaello
3
Prajituri

Prajitura Raffaello

Prajitura Raffaello este o prajitura de casa pentru care nu gasesc suficiente cuvinte de lauda. Are aroma intensa de cocos,...

Prajitura Raffaello
Chec pufos
4
Checuri

Chec pufos

Un chec pufos si gustos pe care vi-l recomand cu drag

Chec pufos
Biscuiti marmorati
5
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Biscuiti marmorati

1. Cele doua aluaturi se lucreaza separat. Pentru fiecare in parte, untul rece se bate spuma cu zaharul pudra si esenta de...

Biscuiti marmorati
Parteneri
Reteta de Tiramisu cu ciresata
Bucataras.RO

Reteta de Tiramisu cu ciresata

Scrie in calendar ca azi 24 nov sunt Sfanta ( mai zice ca si pe 23 ian sunt, bine ca doar 2 zile pe an ca intram la pareri...

Reteta de Tiramisu cu ciresata
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga