Zacusca de dovlecei cu ardei gras

Zacusca de dovlecei cu ardei gras este o reteta de zacusca deosebita. Zacusca de dovlecei cu ardei gras este o varianta gustoasa si aromata a zacustii clasice. Dovleceii, ardeii, ceapa si rosiile formeaza o compozitie cremoasa si savuroasa, numai buna de servit pe paine proaspata.

Mod de preparare

Mod de preparare – Zacusca de dovlecei cu ardei gras

Pregatirea dovleceilor

Doi dintre dovlecei se taie cubulete, se presara cu sare si se lasa deoparte. Restul dovleceilor se dau pe razatoarea mare, se presara si ei cu sare si se lasa sa stea pana cand sunt pregatite celelalte ingrediente.

Pregatirea legumelor

Ceapa se curata, se toaca si se pune la calit in ulei. Dupa aproximativ 5 minute, se adauga ardeii grasi curatati si tocati. Se gatesc impreuna aproximativ 15 minute, amestecand periodic.

Rosiile se zdrobesc sau se paseaza, apoi se adauga peste ceapa si ardei. Compozitia se mai fierbe aproximativ 15 minute.

Se adauga dovleceii impreuna cu zeama pe care au lasat-o. Din momentul in care zacusca incepe din nou sa fiarba, focul se reduce si se continua gatirea timp de aproximativ 50 de minute.

Se amesteca frecvent, mai ales spre final, pentru ca zacusca sa nu se prinda de fundul vasului.

Cu aproximativ 10 minute inainte de final, se adauga verdeata tocata, zaharul si piperul. Se potriveste gustul de sare, tinand cont ca dovleceii au fost deja sarati.

Conservarea:

Zacusca fierbinte se pune in borcane curate si sterilizate, care se inchid imediat cu capace.

Pentru pastrarea indelungata la temperatura camerei este important sa se foloseasca o metoda de conservare verificata pentru conservele de legume cu aciditate scazuta. Aspirina nu este recomandata ca metoda de conservare si nu inlocuieste procesarea termica adecvata.

Dupa procesare si racire, se verifica sigilarea capacelor. Borcanele se pastreaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.

Zacusca de dovlecei cu ardei gras este delicioasa servita rece sau la temperatura camerei, cu paine proaspata de casa; paine prajita; lipii; legume proaspete; platouri cu aperitive.

Sfaturi pentru o zacusca de dovlecei reusita

Foloseste dovlecei tineri, cu seminte mici si miez fraged.

Gateste zacusca la foc mic pentru ca legumele sa se patrunda fara sa se arda.

Amesteca tot mai des pe masura ce compozitia scade si se ingroasa.

Pentru o textura mai fina, o parte din compozitie poate fi pasata.

Gusta inainte de a mai adauga sare.

Foloseste borcane si capace curate si sterilizate.

Alte retete de zacusca recomandate:

Zacusca de vinete

Zacusca

Zacusca cu fasole

Pe aceeași temă:

Zacusca de vinete

Zacusca de ghebe

Zacusca cu bureti