Cozonac rosenkranz

Cozonac Rosenkranz este o reteta de cozonac caramelizat cu crema de nuca, prezentat sub forma unui trandafir. Este o reteta de cozonac de sarbatoare minunata.

Timp pregatire
180 minute
Complexitate
ridicata
Cozonac rosenkranz

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 500 g faina
  • 5 galbenusuri
  • 80 g zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 50 g unt
  • 2 linguri smantana grasa
  • coaja de la 1 lamaie
  • 3 linguri esenta rom
  • 1 cub drojdie (25g)
  • 50 ml ulei
  • 230 ml lapte
  • 6 linguri zahar pentru caramelizat cratita diam. 26 cm
  • Pentru umplutura:
  • 100 g nuca
  • 100 g stafide
  • 11/2 lingura cacao
  • 60 ml lapte
  • 3 linguri zahar
  • 1-2 lingurite esenta rom
  • 50g fructe din dulceata
  • taiate bucatele(piersici
  • visine
  • cirese)

Mod de preparare

Se pune putin lapte caldut (din cantitatea totala), intr-un castron, impreuna cu drojdia, 1 lingura zahar si 1 lingura faina, se amesteca bine si se lasa la crescut. Se amesteca galbenusurile cu putina sare. Se pune restul de lapte pe foc si se topeste zaharul in el. Se lasa la racit. Cand este caldut se adauga smantana, coaja de lamaie, zaharul vanilat, galbenusurile si esenta de rom si se omogenizeaza. Se topeste untul foarte putin pana ajunge ca o smantana.

Pentru masina de paine:

se pune lichidul in cuva, faina si drojdia si se alege programul DOUGH.Se porneste aparatul. Dupa ce a adunat toate ingredientele se observa consistenta aluatului. Daca acesta corespunde, se adauga untul lingurita cu lingurita, lasand sa framinte bine de fiecare data. Adaugarea untului se face in 20 minute. Dupa ce s-a oprit din framantat se intrerupe programul si se reporneste. Acum incorporam uleiul, lingurita cu lingurita, lasand sa framante bine de fiecare data. Lasam programul sa continue si asteptam sa creasca aluatul. Atentie, sa nu iasa din cuva!

Daca se framanta cu mana:

intr-un lighenas de plastic se cerne faina, se face o gropita in mijloc, se adauga laptele si se amesteca cu putina faina, apoi se adauga drojdia si se framanta in continuare. Dupa ce s-au adunat toate ingredientele si aluatul corespunde ca si consistenta, se adauga untul topit, putin cate putin, framantand bine de fiecare data. Apoi se incorporeaza uleiul, procedand la fel. Se lasa la crescut.

Intre timp, pregatim umplutura:

100 g nuca si aproximativ 60 ml lapte se dau in clocot cu 3 linguri de zahar, amestecand continuu. Dupa ce s-a topit zaharul se adauga 1 lingura si jumatate de cacao si se amasteca bine. Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom, stafidele si fructele din dulceata(se spala, se sterg bine intre 2 servetele si se taie bucatele).

Intr- o cratita cu diam. 26 cm, se caramelizeaza 6 linguri de zahar care se intinde uniform si pe peretii acesteia, apoi se lasa la racit. Se presara masa de lucru cu faina, se rastoarna coca si se preseaza usor cu mainile pentru a iesi aerul din acesta. Se intinde o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 1 cm pe care se aseaza umplutura.

Se ruleaza si se taie in 8 bucati egale. Se asaza cele 8 rulouri in cratita, cu taietura deasupra, 7 pe margine si unul in mijloc. Se da la cuptor la foc mic.


Dupa ce s-a copt, cozonacul rosenkranz se rastoarna imediat pe un tocator de lemn si se lasa la racit.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara

Retete dietetice E o prăjitură uşor de făcut. Puteţi folosi ce fructe vă plac. Eu am ales caise şi...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara
Dovlecei crocanti

Dovlecei crocanti

Retete dietetice Dovleceii se gătesc repede şi sunt foarte gustoşi. De data asta am ales să-i pregătesc...

Dovlecei crocanti
Supa crema de dovlecei si rosii

Supa crema de dovlecei si rosii

• taiati dovleceii rondele, ceapa, telina si cartofii in cuburi si puneti legumele la fiert in 2 litri de apa

Supa crema de dovlecei si rosii
Cele mai apreciate rețete
Frunze de vita oparite
1
Conserve de iarna

Frunze de vita oparite

Iarna folosim frunza de vita pentru prepararea delicioaselor sarmale si de aceea trebuie sa ne gandim din timp,cand vita este...

Frunze de vita oparite
Prajitura cu cirese
2
Prajituri

Prajitura cu cirese

O prajitura pufoasa, de sezon care poate fi pregatita cu orice fructe preferati. Pofta buna si spor la gatit!

Prajitura cu cirese
Burek cu branza sarata
3
Preparate sarate

Burek cu branza sarata

Branza se rade sau se zdrobeste fin si se amesteca toate ingredientele pentru umplutura. Compozitia trebuie sa fie destul de...

Burek cu branza sarata
Sarmalute moldovenesti in foi de vita
4
Mancaruri cu carne

Sarmalute moldovenesti in foi de vita

Sarmalutele moldovenesti in foi de vita sunt delicioase. Pentru a prepara aceste sarmalute aveti nevoie de carne de vita,...

Sarmalute moldovenesti in foi de vita
Mici ca la Buzau
5
Mancaruri cu carne

Mici ca la Buzau

Nu stiu cum ar arata 1Mai fara mici, iar cei mai deliciosi mititei sunt cei de la Buzau. De oriunde ai fi, cu aceasta reteta...

Mici ca la Buzau
Parteneri
Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para
Bucataras.RO

Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para

O nebunie de arome, o salata satioasa, cu carne frageda si sos racoritor! Cand ma gandesc la o salata de fitze, ei bine,...

Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para
Compot de visine pentru iarna
Gustos.RO

Compot de visine pentru iarna

Reteta de compot de visine pentru iarna. Cum se face compot de visine pentru iarna fara conservanti.

Compot de visine pentru iarna
Prajitura turnata cu branza si visine
ReteteCulinare.RO

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate