Choux a la creme

Rețetă de andreea_georgiana 23 Septembrie 2015, 15:32

Îmi place

Distribuie

Choux a la creme este un desert delicat, o prajitura frantuzeasca delicioasa umpluta cu crema delicata si scaldata in glazura de ciocolata.

Mod de preparare

Mai intai facem cojile:

apa se amesteca cu uleiul si praful de sare si se pune pe foc pana dau in clocot. Cand apa si uleiul fierbe se adauga faina in bloc (toata deodata) si se amesteca energic pana se formeaza o bila de aluat. Se lasa la racit.

Cand este complet rece se adauga ouale pe rand (nu se adauga cel de-al doilea pana nu este inglobat primul) si devine un aluat lipicios. Se toarna intr-un pos si se deseneaza rozete in tava. Se dau la cuptor aprox 30 min (pana se rumenesc deasupra). Primele 15 min focul se lasa mare pentru a creste apoi se da la minim. NU SE DESCHIDE USA!!!

Cel mai bine ar fi sa le lasati 10 min dupa ce ati oprit focul in aragaz sa se raceasca pentru a nu se lasa.

Crema:

-punem laptele la fiert

-galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana devin cremoase si zaharul s-a topit, apoi adaugam amidonul si omogenizam

-dupa ce laptele a dat intr-un clocot, tragem vasul deoparte si lasam sa se racoreasca putin

-peste galbenusiurile batute adaugam putin cate puti laptele amestecand continuu

-turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele si punem pe foc amestecand incontinuu pana se ingroase bine crema, oprim focul si lasam la racit

-cand s-a racit complet se mixeaza 100 ml frisca si se inglobeaza in crema, mixand bine

Cu ajutorul unui pos/lingurita se umplu choux-urile, deasupra cremei se spriteaza un strat de frisca si se pune capacelul.

Choux a la creme se decoreaza cu ciocolata topita amestecata cu 1 lingura unt sau cu zahar pudra.

Pe aceeași temă:

Prajitura cu cirese

Cheesecake cu capsuni

Negresa cu branza si cirese