Mille-feuille cu capsuni

Mille-feuille este un desert originar din Franta. Produsul de patiserie este cunoscut si sub numele de Napoleon

Mod de preparare

Aceasta retete de mille-feuille ii apartine lui Gordon Ramsay. Cu toate ca vi se poate parea ciudata combinatia capsuni-busuioc, va garantez ca cele doua gusturi se imbina perfect. 
1. Preincalziti cuptorul la 180-200 (maxim) grade celsius. Pe o suprafata tapetata cu faina, si presarata cu putin zahar pudra, intindeti prima foiae de foietaj si intr-un dreptungi de 28x30 cm.  Pregatiti o coala de hartie pentru copt, si cu ajutorul sucitorului puneti foaia pe hartia de copt. Presarati cu zahar. Procedati la fel cu urmatoarea foaie din foietaj, puneti o foaie de copt deasupra primeia, deasupra puneti a doua foaie, presarati cu zahar, si procedati la fel pentru ultima foaie.

2. Deasupra ultimei foi de foietaj mai aseaza o coala de hartie pentru copt si o greutate deasupra (un capac de ceramica sau ceva rezistent la caldura). Baga la cuptor pentru 25-30 de minute, pana cand foile devin crocante si aurii. Scoate-le din cuptor si lasa-le deoparte sa se raceasca.

3. Frisca lichida trebuie sa fie rece, de la frigider, ca sa o bati impreuna cu 3 linguri de zahar si semintele din pastaia de vanilie. Mixeaza pana cand amestecul nu curge daca intorci vasul invers.

4. Spala si curata capsunii, lasa cativa deoparte pentru ornat, iar pe restul taie-le in 3 sau chiar 4 bucati. Condimenteaza-le cu busuioc si integreaza-le in frisca batuta. Adauga cateva picaturi de zeama de lamaie si amesteca bine pana se omogenizeaza continutul. Baga la frigider sa se raceasca.

5. Dupa ce aluatul de foietaj s-a racit complet, ajusteaza-i marginile ca sa fie dreptungiuri egale, si apoi incepi efectiv sa asamblezi desertul. Pe o foaie de foietaj asezi jumatate din crema amestecata cu capsuni (sau poti sa lasi capsunile separat si deasupra sa pui crema) si niveleaza si apasa cu ajutorul unei linguri. Aseaza urmatoarea foaie de aluat, pune crema ramasa, topeste ciocolata alba, stropeste si aseaza ultima foaie. Topeste cealalta jumatate din cantitatea de ciocolata alba, toarn-o deasupra ultimei foi si stropeste cu zahar pudra din plin. Niveleaza crema de pe margini pentru ca mille-feuille-ul sa aiba un aspect ingrijit.

Sfaturi pentru prepararea mille-feuille:

1. Dreptunghiurile din aluatul de foietaj si crema pot fi pregatite cu o seara inainte de a pregati prejatura. Daca alegi acest lucru nu adauga busuiocul in crema decat inainte de asamblarea desertului. De asemenea aluatul de foietaj pastreaza-l imachetat in folie ca sa nu ia diverse arome din frigider.

2. Nu arunca pastaia de vanilie dupa ce i-ai folosit semintele. Baga-le intr-un recipient inchis ermetic impreuna cu zahar tos, ca sa iti faci propriul zahar vanilat.

Se lasa la odihnit 2 ore inainte sa se serveasca. Langa mille-feuille-ul cu capsuni poti sa servesti o salata de capsuni simpla cu busuioc.

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Prajitura cu cirese