Prajitura cu spuma caramel

Prajitura cu spuma caramel si crema cu lichior de pere este o prajitura cu adevarat deosebita. Blatul pufos cu cacao se completeaza perfect cu restul ingredientelor, pentru o prajitura cu adevarat delicioasa, perfecta si la ocaziile festive.

Timp pregatire
90 minute
Complexitate
medie
Prajitura cu spuma caramel

Ingrediente

  • ptr blat avem nevoie:
  • 1+1/2 cana de zahar
  • 1 cana de apa
  • 1/3 cana de ulei
  • 6 oua
  • 2 cani de faina dar nu indesate
  • 1/4 linurita de scortisoara
  • 1 lingura de cacao
  • 1+ 1/2 plic praf de copt
  •  
  • Crema:
  • 6 oua
  • 2 cani si 1/2 de lapte
  • 1 cana de zahar
  • 9 linguri de faina
  • 100ml lichior de pere
  • 250gr de margarina ptr creme sau unt
  •  
  • Spuma caramel:
  • 6 albusuri (ramase)
  • 1 cana zahar

Mod de preparare

Pregatim blatul:

1/3 cana zahar din cantitatea scrisa mai sus punem intr-o cratita cu 50ml apa si topim zaharul (dar nu ff tare ptr ca devine amarui) stingem cu 1 cana de apa si lasam pe foc pina se topeste zaharul, apoi racim repede ceaiul rezultat.

6 galbenusuri le frecam spuma cu 1/3 cana de zahar apoi punem scortisoara, cele 2 cani de faina in care am pus praful de copt, ceaiul si lingura de cacao si amestecam totul la mixer. Cele 6 albusuri le batem spuma tare si le pumen in amestecul din castron, si amestecam cu lingura pina incorporam tot albusul. Punem in tava tapetata cu hitrie de copt ( am folosit o tava mare 42cm/28). Punem la copt la 170-180 grade si facem proba cu scobitoarea. Scoatem blatul copt il lasam sa se raceasca si il taiem in doua ( lucru pe care eu l am uitat ptr ca eram prinsa cu multe deodata )

Crema:

Mixam 6 galbenusuri cu cana de zahar, apoi punem faina, adaugam laptele si batem cu telul sa nu faca cocolosi (daca nu sunteti sigure de cocolosi mai bine strecurati compozitia inainte de a in cratita la fiert) toate se amesteca la rece. Punem la fiert intr- cratita antiaderenta si amestecam bine. Cind sa ingrosat , racim crema asa cit sa poti tine degetul in ea apoi incorporam lichiorul de pere.  Apoi frecam margarina /untul si incorporam cite putin din crema.

Taiem blatul pe din doua, partea de jos o stropim cu putin lichior de pere, apoi aranjam frumos crema sa nu ajunga sa se reverse la prajitura asta trebuie sa se vada frumos fiecare rind in parte. Aici cind sa acopar cu blatul doi il cautam disperata abia aici mi am dat seama ca nu am taiat blatul. Acoperiti cu blatul doi care nu trebuie insiropat ptr ca se va insiropa de la spuma de caramel.

Spuma de caramel:

Albusurile le batem normal la rece nu pe foc. Cele 6 albusuri (ramase de la crema) le batem teapan cu jumatate de cana de zahar (cind incepem sa batem spuma de albusuri pumem deja pe foc alta jumatate ce cana de zahar cu vreo 3 linguri de apa sa se topeasca. Ca sa faceti o spuma tare si reusita trebuie sa puneti mixerul pe turbo si sa turnati incet din zaharul caramelizat cu pauze (spuma se infierbinta si riscul este sa sa faca mata si cu buburuze, ea trebuie sa ramina asa lucioasa si tare.)

O intindeti repede pe prajitura si peste puteti sa topiti un patratel de cioco sa garnisiti putin.

Desi pare mult zahar sa stiti ca nu este exagerat de dulce. Spor daca o sa o incercati este o super prajitura.

Aceata prajitura o mai puteti face doar cu spuma de caramel in care se pun 250gr nuci tocate si prajite . Eu am mincat si asa si asa sunt la fel de bune amindoua.


Lasati prajitura cu spuma de caramel sa se aseze peste noapte si apoi o puteti servi.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi

Retete dietetice Este o reteta foarte simpla si foarte gustoasa!

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi
Prajitura cu jeleu de cirese si crema de frisca

Prajitura cu jeleu de cirese si crema de frisca

Se potriveste pentru zilele senine de vara, este fara coacere, iar efortul este minim. Retete dietetice

Prajitura cu jeleu de cirese si crema de frisca
Tocanita ungureasca de pui cu cartofi

Tocanita ungureasca de pui cu cartofi

O mancare gustoasa pe timpul rece

Tocanita ungureasca de pui cu cartofi
Cele mai apreciate rețete
Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi
1
Mancaruri cu legume

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi

Retete dietetice Este o reteta foarte simpla si foarte gustoasa!

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi
Placinta quatro formaggi
2
Aluaturi

Placinta quatro formaggi

Am facut Pizza quatro formaggi dar aceasta placinta, are un gust senzational.

Placinta quatro formaggi
Gulas de vitel
3
Mancaruri cu carne

Gulas de vitel

Un gulas facut de mine trebuie sa contina in mod evindent: carnea de vitel, chiar daca nu am suficienta si vreau sa fac o...

Gulas de vitel
Mancarica de galbiori cu smantana
4
Mancaruri cu legume

Mancarica de galbiori cu smantana

O mancarica pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, mai ales daca sunteti fani ciuperci de padure.

Mancarica de galbiori cu smantana
Piept de pui umplut cu ricotta si spanac
5
Mancaruri cu carne

Piept de pui umplut cu ricotta si spanac

O reteta gustoasa si usor de preparat

Piept de pui umplut cu ricotta si spanac
Parteneri
Waffe cu aroma de portocale
Bucataras.RO

Waffe cu aroma de portocale

Waffe aromate cu portocale, o reteta care m-a cucerit de la prima gustare. Aceasta reteta se prepara foarte rapid si se...

Waffe cu aroma de portocale
Gem de capsuni cu menta
Gustos.RO

Gem de capsuni cu menta

Reteta de gem de capsuni cu menta. Gem de capsuni cu menta reteta simpla, fara conservanti. Reteta de gem de capsuni. Retete...

Gem de capsuni cu menta