Prajitura Saint-Honore (sau Ariciul)

Foile pentru prajitura Saint-Honore se fac din 350 g alune, 350 g zahar pudra, 10 albusuri, 2 lingurite de amidon.

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • Foile:
  • 350 g alune
  • 350 g zahar pudra
  • 10 albusuri
  • 2 lingurite de amidon
  • alune si
  • 2 lingurite de rom
  • Crema:
  • ½ de pahar cu apa
  • 150 g zahar
  • vanilie si
  • un borcan de serbet.

Mod de preparare

Pentru foile prajiturii Saint-Honore (sau Ariciul) se bat albusurile spuma, se adauga zahar, amidon si esenta. Se coace in tava dreptunghiulara tapetata cu hartie timp de 20 de minute, apoi se scoate si se taie in 4 foi egale, dupa care se lasa la racit. Crema – ½ de pahar cu apa si 150 g zahar; se fierbe cu vanilie si se leaga cu un borcan de serbet. Dupa ce s-a racit, turnam peste galbenusuri, amestecand incet.
Aceasta compozitie o fierbem pe Bain–Marie mestecand mereu. O lasam sa se raceasca, apoi, calduta, se toarna peste untul frecat si se adauga si nugaua de alune macinata (nuga se face curatind alunele de coaja, apoi se aseaza pe o farfurie de tabla care a fost mai intai unsa cu grasime; peste ele, se toarna zaharul ars, iar dupa ce s-a racit, o macinam ca sa o amestecam in crema).
Formam prajitura cu crema, in asa fel incat sa ramana pentru ultima foaie de deasupra mai multa crema in care sa infigem felii de migdala taiata si ii dam forma unui arici cu tepi. La colturi, lasam fara tepi si facem cate o funda din zahar ars. intr-un vas de arama, uns cu ulei, punem zahar si lasam la topit pana se face maron, apoi, pe o tava rece unsa, punem fasii din zaharul topit si modelam cate o funda pe care o latim cu doua degete unse cu ulei. Se cere a se lucra iute, pentru ca se raceste repede.


Dupa ce s-a racit, prajitura Saint-Honore (sau Ariciul) se poate servi.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata frantuzeasca de vanilie

Inghetata frantuzeasca de vanilie

O inghetata foarte buna!

Inghetata frantuzeasca de vanilie
Briose aperitiv cu legume si sunca presata

Briose aperitiv cu legume si sunca presata

Perfecte printre aperitivele unei mese festive aceste brioșe aperitiv cu legume și șuncă presată, gustoase și aspectuoase!

Briose aperitiv cu legume si sunca presata
Sarmalute in foi de vita

Sarmalute in foi de vita

• spalati frunzele de vita si puneti-le intr-un bol cu apa fierbinte si sare, pentru 5 minute• daca folositi

Sarmalute in foi de vita
Cele mai apreciate rețete
Pizza Everything
1
Paste si pizza

Pizza Everything

Din apa, sare si faina se face un aluat care se framinta bine pina se curata de pe miini cind se framinta. Din acest aluat se...

Pizza Everything
Prajitura cu afine pentru copii
2
Retete culinare

Prajitura cu afine pentru copii

O minunatie de gust, plus ca se face atat de usor. 🙂

Prajitura cu afine pentru copii
Ananas cu pui
3
Mancaruri cu carne

Ananas cu pui

Puiul grill se tine intr-un bait format din apa, vin, otet, sare si mirodenii timp de 100 minute (1 ora si jumatate). Se lasa...

Ananas cu pui
Punch
4
Punch-uri

Punch

Ceaiul se prepara si se toarna apoi fierbinte peste coaja rasa de lamaie, amestecata cu zahar in prealabil. Se strecoara si...

Punch
Tiramisu cu Fistic
5
Retete culinare

Tiramisu cu Fistic

O sa visezi si noaptea la acest tiramisu cu fistic dupa ce il vei incerca!

Tiramisu cu Fistic
Parteneri
Tarta cu ciocolata si capsune
Bucataras.RO

Tarta cu ciocolata si capsune

Am prestat din nou o tarta minunata, de data aceasta nu doar cu fructe ci si cu o crema fina de ciocolata. Iar capsune, desi...

Tarta cu ciocolata si capsune
Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute
Gustos.RO

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute

Incearca o reteta usoara de briose pufoase cu aroma de vanilie si ciocolata. Acest desert simplu si rapid se prepara in doar...

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute
Inghetata cu Branza si Capsuni
ReteteCulinare.RO

Inghetata cu Branza si Capsuni

Inghetata cu Branza si Capsuni