Tort festiv din migdale

Blatul. Se curata migdalele si se piseaza impreuna cu zaharul pudra adaugat cate putin. Se trece compozitia prin sita ca sa se obtina o pudra fina de

Timp pregatire
80 minute
Complexitate
ridicata

Ingrediente

  • Blatul: 100 g migdale
  • 150 g zahar pudra
  • 5 oua
  • vanilie
  • 80 g faina
  • 125 g unt. Crema: 500 g castane
  • 150 g unt
  • 1 ceasca sirop legat bine
  • vanilie. Glazura: marmelada de caise
  • 150 g migdale prajite
  • 200 g fondant
  • 1 lingurita rom (fondant de migdale). Garnitura: 150 g migdale prajite
  • 120 g fondam de migdale.

Mod de preparare

Blatul. Se curata migdalele si se piseaza impreuna cu zaharul pudra adaugat cate putin. Se trece compozitia prin sita ca sa se obtina o pudra fina de migdale. Mai usor se poate obtine pudra dand migdalele pe razatoare. Se amesteca apoi pudra de migdale cu tot zaharul, galbenusurile, vanilia si se freaca pana devine compozitia o crema albicioasa. In loc de vanilie se poate parfuma cu cateva migdale amare pisate sau adaugand cateva picaturi de esenta de migdale amare. Se amesteca apoi cu faina cernuta, cu albusurile spuma si cu untul. Se coace compozitia in forma unsa si umpluta numai pe jumatate. Se coace 40 min. Blatul copt se pune pe un gratar. Se scoate hartia usor si se lasa sa se raceasca. Se taie blatul orizontal in doua sau in trei si se umple cu crema de castane. Crema. Gata curatate, castanele sc fierb bine, se scurg de apa si se trec pe rand prin sita. Se lucreaza repede ca sa nu se raceasca piureul, pentru ca numai cald se poate amesteca cu untul, siropul si vanilia pisata fin sau fiarta in sirop. Crema se pastreaza la rece ca sa se intareasca. Fondantii de migdale. Migdalele bine curatate, albe si uscate, se piseaza bine pana se fac pudra. Se amesteca cu mana, ca fondantul sa devina o compozitie moale si maleabila. Daca s-a uscat si este nisipoasa se mai adauga fondant, iar daca este prea moale pentru a putea fi intinsa cu ruloul, se mai adauga putina pudra de migdale. Se imparte apoi compozitia in doua; una se coloreaza cu roz cu cateva picaturi de rosu carmin si alta in verde deschis cu verde vegetal. Aceste compozitii se conserva invelite intr-un servet pentru a evita uscarea suprafetei, ca sa nu devina grunjoasa. Dresarea si ornarea tortului. Dupa ce s-a umplut tortul cu crema, se unge pe toata suprafata cu marmelada de caise, redusa pe foc in gel. cu ajutorul unei pensule. Pe deasupra se toarna fondantul caldut si diluat cu rom dar sa fie destul de legat pentru a putea fi asternut si sa fie in acelasi timp limpede. Se unge cu cutitul lat inainte de a avea timp sa se racoreasca, astfel ca toata fata sa fie glasata pana in margini. Acest lucru trebuie facut foarte repede fara a trece de mai multe ori cu cutitul, deoarece reducandu-se fondantul se formeaza bulgarasi si se vede unde s-a alins. Aceasta este glasarca tortului, dupa care tortul se garniseste tot cu pasta fondant de migdale, alba, preparata (120 g) din 60 g migdale si 60 g fondant. Acest fondant se imparte in doua jumatati, se coloreaza in rosu (cu carmin) jumatate si in verde (cu verde vegetal Bretan) mai deschis, a doua jumatate. Din fiecare se intind cate 3 fasii late (intinse subtire in prealabil), iar lungimea sa corespunda cu latimea prajiturii. Se asaza aceste trei benzi verzi deasupra la distante egale. La fel se intinde si fondantul roz pe suprafata pudrata cu zahar. Aceasta operatie se face in timp ce fondantul se raceste. Fasiile roz se pun intercalat. Pe marginile tortului se presara migdale taiate si prajite.


Pofta buna! Alte retete dulciuri: Mere la cuptor Prajitura cu bezea

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de lapte

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Chiftele din carne si legume, la cuptor

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Pui cu sparanghel si cartofi

Pui cu sparanghel si cartofi

In gradina a iesit sparanghelul si l-am cules in timp util de aceasta data . M-am tot uitat la retete mai deosebite cu...

Pui cu sparanghel si cartofi
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
1
Prajituri

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone

O prajitura de sarbatoare delicioasa si pe placul familiei mele, dar si a colegelor..

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
Kombe, o alfel de placinta
2
Preparate sarate

Kombe, o alfel de placinta

- intr-un castron se pune tot laptele , apa si drojdia maruntita . Laptele si apa sa fie caldute; - laptele cu apa si drojdie...

Kombe, o alfel de placinta
Nectar de caise
3
Sucuri fructe si legume

Nectar de caise

Nectarul de caise este o băutură delicioasă și revigorantă, realizată din caise proaspete și câteva ingrediente...

Nectar de caise
Pulpe de pui cu vin si usturoi la cuptor
4
Mancaruri cu carne

Pulpe de pui cu vin si usturoi la cuptor

Fragede, gustoase si simplu de preparat.

Pulpe de pui cu vin si usturoi la cuptor
Ciuperci umplute cu legume, in sos de rosii
5
Mancaruri de post

Ciuperci umplute cu legume, in sos de rosii

Este o mancare de post simpla si gustoasa cu legume proaspete si ciuperci champignon.

Ciuperci umplute cu legume, in sos de rosii
Parteneri
Desert briose cu picaturi de ciocolata si frisca
Bucataras.RO

Desert briose cu picaturi de ciocolata si frisca

Am dorit sa prepar ceva rapid si bun si asa au si fost! 

Desert briose cu picaturi de ciocolata si frisca
Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Gustos.RO

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Pui cu  usturoi si lamaie
ReteteCulinare.RO

Pui cu usturoi si lamaie

Aceasta reteta simpla de pui cu usturoi si lamaie este perfectă pentru o cină rapida si delicioasa! Poti să o adaptezi si...

Pui cu usturoi si lamaie
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios. citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia