Cotlet de berbecut in crusta aromata, gatit sous vide, millefeuille de sfecla rosie si branza de capra, usturoi negru si spuma usoara de cimbru este o reteta gourmet delicata, potrivita pentru orice ocazie deosebita de sarbatoare.
Cotletul de berbecut se fasoneaza, se condimenteaza si se videaza. Se gateste sous vide la 56 grade cca. 2 ore.
Verdeturile si pesmetul se proceseaza intr-un blender pana obtinem un pesmet verzui si aromat.
Usturoiul si otetul balsamic se videaza intr-o punga si se gatesc sous vide la 75 grade cca. 6 ore.
Sfecla rosie se fierbe, apoi se taie felii groase de circa 5 mm. La randul lor feliile se taie cu o forma circulara in asa fel incat sa rezulte niste "banutzi".
Branza de capra se taie cu aceiasi forma, apoi se asaza in straturi, intercalata cu sfecla rosie. Se da la cuptor cca. 3 minute la 175 grade.
Cimbrul se amesteca cu sare, piper si o cana de apa, apoi se adauga lecitina de soia si cu ajutorul uni blender se spumeaza.
Cotletul de berbecut se scoate din sous vide, se rumeneste pe gratar apoi se acopera cu pesmetul aromat. Se incadreaza de cele 2 turnulete de sfecla si branza de capra, adaugam farfuriei un catel de usturoi si putin otet balsamic si la urma punem putina emulsie de cimbru.
Pofta buna !
Un aperitiv special pentru masa de Paste!
Terina de miel in crusta de dovlecei si susanAstazi iti arat pas cu pas cum fac eu cozonacul floare, umplut cu crema de ciocolata si nuci crocante.
Cozonac floare, reteta videoPasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...
Pasca fara aluat (reteta video)Briose cu afine. Cum sa faci briose cu afine? Briosele cu afine sunt un desert delicios și ușor de pregătit. Iată o...
Briose cu afinePentru cozonac cu cacao si nuca se aduc intr-un loc incalzit de cu seara toate ingredientele, si a doua zi se purcede la lucru.
Cozonac moldovenesc cu nuca (varianta Didina)Eu nu mananc inghetata in timpul iernii, dar aceasta combinatie de tarta cu mere servita fierbinte cu doua cupe de inghetata...
Tarta cu mere si scortisoaraa) Blat: 1. Se spumeaza untul, zaharul si ouale dupa care se adauga praful de cacao, faina si praful de copt. 2. Se aseaza...
Prajitura cu nuca de cocos si ciocolataDe sezon, rapid, usor si gustos.......
Desert prajitura cu caise si fulgi de ciocolataIncearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Comentarii