Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu peste / Pastrav crocant cu cozi de rac

Pastrav crocant cu cozi de rac

Name: Pastrav crocant cu cozi de rac
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 500 g pastrav fantanel (felii); 20 g unt; sare; piper; 100 ml vin alb; 200 g cozi de rac prefierte (curatate); arpagic; 100 g chimen dulce; Pentru sos: 400 ml vin alb; 1 ceapa (curatata); 160 g unt; sare; Pentru piure de cartofi: 300 g cartofi; sare; unt

Spala cartofii, aduga sare si prajeste-i timp de 40 de minute la o temperatura de 200 de grade. Taie feliile de peste in doua. Presara-le cu sare si p

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

500 g pastrav fantanel (felii)
20 g unt
sare
piper
100 ml vin alb
200 g cozi de rac prefierte (curatate)
arpagic
100 g chimen dulce
Pentru sos: 400 ml vin alb
1 ceapa (curatata)
160 g unt
sare
Pentru piure de cartofi: 300 g cartofi
sare
unt

Mod de preparare

Spala cartofii, aduga sare si prajeste-i timp de 40 de minute la o temperatura de 200 de grade. Taie feliile de peste in doua. Presara-le cu sare si piper, unge-le pielea cu unt. Aseaza feliile de peste in tava cu pielea in sus si pune tava pe gratar sau in cuptor. Stropeste pestele cu vin si unge-l pana devine crocant. Feliaza chimenul dulce si pune-l in apa fierbinte pentru cateva minute. Pentru a prepara sosul, pune ceapa in vin si fierbe-o pana scade nivelul vinului la 100 ml. Arunca ceapa, bate cu un tel zeama amestecata cu unt, pana sosul devine cremos. Toarna in sos si din zeama de peste care s-a adunat in tava. Adauga sare dupa gust, dupa care pune in sos arpagicul, chimenul dulce si cozile de rac. Taie cartofii in doua, scoate-i miezul cu o lingura si adauga unt si sare.
Alte retete recomandate

Tocanita de pui

Dovlecei umpluti

Ciorba radauteana