Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu peste / Rac prajit cu legume

Rac prajit cu legume

Name: Rac prajit cu legume
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 1; 2 kg trunchi de rac fluvial sau marin (cu carapace); 400 g dovlecei; 1 ceapa; 100 g masline negre; 6 fire de marar proaspat; ulei de masline. Pentru sos: 2 cepe; 2 catei de usturoi; 20 ml lichior de anason; putina curcuma; sare; ulei de masline

Caleste ceapa tocata impreuna cu usturoiul pisat in ulei incins. Adauga lichior de anason, sare, curcuma si mixeaza totul. Pentru garnitura caleste ce

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

1
2 kg trunchi de rac fluvial sau marin (cu carapace)
400 g dovlecei
1 ceapa
100 g masline negre
6 fire de marar proaspat
ulei de masline. Pentru sos: 2 cepe
2 catei de usturoi
20 ml lichior de anason
putina curcuma
sare
ulei de masline

Mod de preparare

Caleste ceapa tocata impreuna cu usturoiul pisat in ulei incins. Adauga lichior de anason, sare, curcuma si mixeaza totul. Pentru garnitura caleste ceapa tocata in ulei incins. Adauga dovleceii taiati cuburi, sareaza si inabuse-o 5 minute. Scoate jumatate si mixeaz-o. Adauga restul de legume impreuna cu maslinele negre feliate si mararul tocat marunt in piureul de legume. Taie in doua trunchii de raci in lungime, condimenteaza-i cu sare si piper, si prajeste-i in cuptorul cu grill, pe ambele parti cate 4 minute. Scoate carnea de rac din carapace si stropeste-o cu ulei de masline.
Alte retete culinare recomandate:

Tocanita de rosii

Tocanita de vita

Tocanita de vitel