Salata de vinete cu ardei copti si ciuperci

Salata de vinete cu ardei si ciuperci este un aperitiv gustos si satios, care combina aroma vinetelor coapte cu dulceata ardeilor copti si savoarea ciupercilor calite. Imbogatita cu maioneza fina, aceasta salata este perfecta pentru mesele festive, dar si pentru o gustare delicioasa alaturi de paine proaspata.

Mod de preparare

Mod de preparare – Salata de vinete cu ardei si ciuperci

Pregatirea legumelor

Vinetele se coc, se curata de coaja si se lasa la scurs pentru a elimina excesul de lichid.

Ardeii se coc, se curata de coaja si seminte, apoi se taie cubulete. Daca folosesti ardei copti congelati, acestia se lasa mai intai la decongelat si se scurg bine.

Ceapa se curata si se taie cubulete mici. Ciupercile se spala, se curata si se toaca marunt.

Prepararea ciupercilor

Intr-o tigaie se incalzesc doua linguri de ulei. Se adauga ceapa si se caleste aproximativ 3-4 minute, pana devine translucida.

Se adauga ciupercile tocate si se gatesc la foc mediu pana cand lichidul lasat de acestea se evapora complet. Amestecul se lasa apoi sa se raceasca.

Prepararea maionezei

Maioneza se prepara din galbenusul de ou, mustar, un praf de sare si ulei, incorporat treptat pana se obtine o compozitie fina si cremoasa.

Prepararea salatei

Vinetele bine scurse se mixeaza impreuna cu 50 ml ulei pana devin cremoase. Se adauga ciupercile racite, ardeii copti si maioneza.

Se amesteca usor pana la omogenizare. La final se potriveste gustul cu sare si piper.

Salata se acopera si se lasa la frigider cel putin 30 de minute pentru ca aromele sa se combine. Salata de vinete cu ardei si ciuperci se serveste rece, alaturi de paine proaspata sau prajita; rosii proaspete; castraveti; ardei gras.

Este ideala ca aperitiv pe platouri festive sau pentru un mic dejun consistent.

Sfaturi pentru o salata de vinete cu ardei si ciuperci reusita

Lasa vinetele bine la scurs pentru a elimina gustul amar si excesul de lichid.

Gateste ciupercile pana se evapora complet apa lasata de acestea.

Foloseste ardei copti bine scursi pentru a nu dilua salata.

Pentru un gust mai usor, poti inlocui o parte din maioneza cu iaurt grecesc.

Salata este mai gustoasa dupa cateva ore petrecute la frigider.

Se pastreaza la rece si se consuma in 2-3 zile.

Alte retete delicioase de salata de vinete:

Salata de vinete cu maioneza de telina

Salata de vinete baba ghanouj

Salata de vinete cu ardei copt

Pe aceeași temă:

Salata de oua cu ciuperci si sos de iaurt

Salata cu oua si ridichi

Salata orientala cu iaurt