Culinar.RO / Retete culinare / Supe si ciorbe / Supe de carne / Supa de carne de porc cu taietei

Supa de carne de porc cu taietei

Name: Supa de carne de porc cu taietei
Prep time: 180 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 1; 5 kg carne de porc (de la osul de carcasa dinspre coada); 250 gr morcovi; 250 gr radacina patrunjel; 100 gr telina; 100 gr gulie; 100 gr varza creata; 50 gr ceapa; 2 gr usturoi; 100 gr rosii; 100 gr ardei; 30 gr sare; cateva fire de sofranas; 100 gr de rinichi; 200 gr de maduva; 100 gr paste taietei; hrean proaspat ras

Peste carnea de porc se toarna apa fierbinte, apoi se pune la fiert in apa rece. Cand carnea devine moale pe jumatate (dupa cca 1 ora) se indeparteaza

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

1
5 kg carne de porc (de la osul de carcasa dinspre coada)
250 gr morcovi
250 gr radacina patrunjel
100 gr telina
100 gr gulie
100 gr varza creata
50 gr ceapa
2 gr usturoi
100 gr rosii
100 gr ardei
30 gr sare
cateva fire de sofranas
100 gr de rinichi
200 gr de maduva
100 gr paste taietei
hrean proaspat ras

Mod de preparare

Peste carnea de porc se toarna apa fierbinte, apoi se pune la fiert in apa rece. Cand carnea devine moale pe jumatate (dupa cca 1 ora) se indeparteaza spuma, se sareaza, se adauga legumele spalate si taiate felii subtiri. Se adauga la supa o punga de condimente, ceapa, usturoi. Ca supa sa fie clara se fierbe la foc mic (fara sa fie acoperita). Nu se lasa sa clocoteasca supa. Daca este nevoie se mai poate condimenta dupa fierbere. Cand s-a fiert supa, se scoate carnea si legumele si se lasa cca 5 minute. Intre timp se pun la fiert taieteii in apa cu sare, dupa care se filtreaza. Separat se oparesc rinichii si maduva, apoi se pun la fiert in zeama de supa, cand sunt gata se tai cubulete.

Intr-un bol de supa se pun rinichii, maduva, legumele, taieteii si se pune peste ele zeama de supa de os de carcasa. Pentru colorarea supei se pune un pic de sofran si se presara cu patrunjel proaspat.
Alte reteta ciorba recomandate

Ciorba radauteana

Supa de rosii

Ciorba cartofi