VIDEOReteta Tort Red Velvet | sau Catifea Rosie

Pentru blat ai nevoie de 345 g faina, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 10 g cacao,o jumatate de lingurita de sare, 115 g unt nesarat, 400 g zahar, 240 ml ulei floarea soarelui, 4 oua, 1 lingura vanilie, 1 lingurita otet de vin alb, 240 ml lapte batut si colorant rosu alimentar.

Pentru crema, iti trebuie 450 g crema de branza, 115 g unt nesarat, 150 gr zahar pudra, 30 ml smantana lichida si 2 lingurite vanilie.

Este important ca ingredientele pentru blat sa fie la temperatura camerei. Preincalzeste cuptorul la 170 de grade si prepara mai intai blatul. Amesteca intr-un castron faina, bicarbonatul de sodiu, cacao si sare. Mixeaza timp de 1 minut untul la temperatura camerei pana devine pufos, apoi adauga zaharul putin cate putin, si mai mixeaza 2 minute, pana amestecul devine cremos.

Adauga uleiul si mixeaza la viteza mare inca 2 minute. Chiar daca uleiul nu se combina in totalitate cu untul, nu te ingrijora, este normal! Adauga galbenusurile in compozitie si mixeaza in continuare pana se incorporeaza. Daca este nevoie, curata peretii vasului cu o spatula de silicon. Adauga otetul, apoi colorantul alimentar, pana obtii culoarea dorita. Redu viteza la minim si adauga ingredientele uscate in trei reprize, alternand cu laptele batut. Pune compozitia intr-un castron incapator si mixeaza apoi albusurile pana obtii o spuma tare. Adauga-le apoi in aluat, putin cate putin, amestecand cu o spatula, de jos in sus, pana se incorporeaza bine.

Imparte compozitia in doua si rastoarn-o in doua forme de copt cu diametrul de 24 cm. Pune blaturile in cuptor si lasa-le 30-40 de minute. Verifica cu o scobitoare daca sunt coapte. Scoate apoi formele si lasa blaturile la racit pe un grilaj.

Pentru crema, mixeaza untul la temeperatura camerei cu crema de branza pana se inmoaie. Adauga apoi zaharul pudra, smantana lichida si vanilia si mai mixeaza 2 minute. Acum asambleaza tortul: indreapta blaturile de tort cu ajutorul unui cutit bine ascutit. Pune un blat pe platou, rastoarna jumatate de crema, pune al doilea blat si apoi restul de crema.

Niveleaza bine si imbraca lateralele tortului. Faramiteaza blatul ramas si decoreaza tortul, apoi pune-l la rece 2-3 ore.