Mancaruri cu carne

VIDEOReteta Rata la cuptor cu portocale - video

portii reteta 4 porții
complexitate reteta Medie 
preparare reteta 45m 
gatire reteta 4h:20m 
admin postat de
Postat pe: 27-11-2015
Adaugă în cartea de bucate
Un preparat dificil la prima vedere, insa daca stai sa-l iei pas cu pas, e chiar usor si vei ajunge sa-ti impresionezi cu adevarat toti prietenii.

ingrediente

4 portii

   o rata intreaga
   1 lingura de sare grunjoasa
   1 lingurita de coriandru boabe
   ½ lingurita de chimion
   1 lingurita de piper negru
   1 portocala decojita
   4 firicele de cimbru proaspat
   1 lingurita de maghiran
   ½ legatura de patrunjel
   1 ceapa
   2 morcovi
   2 buc de pastarnac
   2 cartofi
   1 gulie
   1 telina mai mica
   cateva rondele de dovleac
   150 ml de vin alb
   120 ml de stock de pui sau supa concentrata de pui
Pentru sosul de portocale:
   sucul de la 2 portocale
   70 g zahar
   2 linguri de otet din vin alb
   1 varf de cutit de sare
   2 linguri din grasimea ce se va scurge de la rata
   100 ml stock sau supa concentrata de pui
   1 lingurita de coaja de portocala
   1 lingura de unt la temperatura camerei
   1 lingura faina

mod de preparare

Amesteca sarea, boabele de coriandru, chimionul si piperul. Tapeteaza rata cu cateva servetele si maseaz-o cu condimentele. Taie ceapa si jumatatea de portocala bucati mai mari. Adauga in interiorul ratei jumatatea de portocala si 4 bucati de ceapa, impreuna cu cimbrul, maghiranul si patrunjelul. Amesteca sucul de la cealalta jumatate de portocala cu vinul si stock-ul si pune-l pe foc sa se reduca; Taie cartofii, morcovii, bucatile de pastarnac, dovleacul, gulia si telina si amesteca-le cu bucatile de ceapa, sosul redus din tigaie si putin ulei de masline; Pune-le apoi intr-o tava ; Pune rata deasupra si completeaza cu 2-3 polonice de stock sau supa concentrata de pui. Introdu tava in cuptorul incins in prealabil, la 130 de grade pentru 4 ore; Din cand in cand mai amesteca in radacinoase pentru o coacere uniforma; Scoate tava din cuptor, creste temperatura la 180 – 190 de grade si muta gratarul putin mai sus; Introdu rata inapoi in cuptor. Daca ai un cuptor performant, activeaza functia grill pentru a rumeni rata; Daca nu, nu-i absolut nicio problema – va dura putin mai mult, dar vei obtine acelasi rezultat; Scoate rata pe un tocator si las-o sa se odihneasca cca 15 min; Pune zaharul intr-o craticioara, la foc mediu si lasa-l sa se topeasca usor intr-un caramel auriu, amestecandu-l constant cu o furculita; Adauga sucul de portocale, otetul si sarea, da focul mai mic si amesteca in continuare, insa cu mare grija – caramelul este foarte fierbinte. Adu focul la minimum si lasa sa fiarba usor pana ce zaharul este in totalitate dizolvat. Adauga apoi 2 linguri din grasimea pe care rata a lasat-o in tava si 100 ml de stock sau supa concentrata de pui; Curata coaja de portocala de toate partile albe, caci acelea sunt amarui; Toac-o marunt si adaug-o peste sos – las-o acolo cateva minute pentru a fierbe; Pune untul intr-o craticioara la foc mic si amesteca-l cu faina. De indata ce le-ai incorporat bine, pune-l peste sosul din craticioara si amesteca energic cu un tel, la foc foarte mic pana ce sosul s-a ingrosat. Dureaza foarte putin. Serveste apoi acest sos cu rata si garnitura de radacinoase coapte.
Incearca si Sarmalute in foi verzi
Daca ti-a placut reteta noastra "Rata la cuptor cu portocale - Reteta video" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu carne

Recomandari pentru tine si casa ta

Promo clipper set

- 35 %
199.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.