Sunt sigura ca e o bautura iubita de multi...Cum ma uitam eu pe la indexul retetelor noi (dupa martie 2008) am vazut ca e gol-golut la racoritoare si cum aveam azi in program sa fac socata am zis s-o bag si la imagini, poate ajuta pe cineva. Deci, cine n-a facut niciodata socata, acum e momentul, ca acum e sezonul, socul e in floare, asa ca fetelor, mergeti la cules!
In reteta aceasta de socata am bagat toate "secretele" pe care le-am intalnit de-a lungul timpului pentru "cum sa faci cea mai buna socata"... nu trebuie sa respectati toata reteta, puteti sari peste optionale...Aveti nevoie de:
10 l apa
1 kg zahar
8 flori de soc
3-4 lamai razuite de coaja si taiate in sferturi
coaja razuita de la lamaile de mai sus
1-2 linguri stafide (optional)
1/2 lingurita drojdie uscata sau dizolvata in apa (optional)
Puneti cateva linguri de zahar intr-o cratita si caramelizati-l.
Cand e topit tot zaharul si are o culoare brun inchis se stinge cu 1/2 l apa si se lasa la foc mic sa se dizolva zaharul caramelizat.
Se pune si restul de zahar pentru a se dizolva
si se amesteca cateva minute dupa care se stinge focul si se lasa la racit, daca vreti sa raciti siropul mai repede, puneti apa rece peste. (Caramelizarea zaharului este optionala, mie imi place pentru ca ii da o culoare aurie socatei si o aroma fina de caramel :D )
Cand siropul e doar caldut se pune 1/2 lingurita drojdie si se amesteca pentru a se dizolva (Si acest lucru este optional, drojdia grabeste fermentarea, dar trebuie sa amestecati socata din cand in cand in timpul fermentarii)
In recipientele in care vreti sa lasati socata la fermental (eu am folosit borcane de 5 l de muraturi
) se pun cate 4 flori de soc (in fiecare borcan), lamaie, coaja de lamaie si stafidele optional).
Turnati peste siropul de zahar (chiar daca nu doriti sa caramelizati zaharul este bine sa faceti un sirop, astfel fermenteaza mai repede)
si completati cu restul de apa. Lasati la soare 3-4 zile.
Apoi se pune in sticle si se da la frigider.
...va servesc cu un pahar de socata rece peste 3 zile
