Compotul de prune este una dintre cele mai apreciate conserve pentru iarna, pastrand aroma naturala si prospetimea fructelor. Preparat cu un sirop usor aromat si sterilizat corespunzator, compotul poate fi savurat ca desert sau folosit in numeroase retete de prajituri si salate de fructe.
Mod de preparare – Compot de prune
Pregatirea prunelor
Prunele se spala bine sub jet de apa rece. Se indeparteaza coditele, iar fructele pot fi lasate intregi sau taiate in jumatati si curatate de samburi, dupa preferinta.
Prepararea siropului
Intr-o cratita se pun apa, zaharul si mirodeniile. Se fierb la foc mic, amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat. La final se adauga zeama de lamaie, care ofera un plus de aroma si ajuta la conservarea fructelor.
Cand siropul incepe sa clocoteasca, se adauga prunele si se lasa la fiert aproximativ 1 minut.
Pregatirea borcanelor
Borcanele se spala foarte bine si se sterilizeaza. Prunele se aseaza cu grija in borcane de aproximativ 800 ml, lasand un spatiu liber de circa doua degete pana la marginea borcanului.
Se toarna peste ele siropul caldut, astfel incat fructele sa fie complet acoperite. Borcanele se inchid ermetic cu capace curate.
Sterilizarea
Pe fundul unei oale mari se aseaza ziare sau un prosop de bucatarie. Borcanele se asaza in oala fara sa se atinga intre ele. Se toarna apa calduta pana aproape de nivelul capacelor.
Oala se acopera cu un prosop, iar borcanele se sterilizeaza la foc mic aproximativ 30 de minute, din momentul in care apa incepe sa fiarba usor.
Dupa sterilizare, borcanele se scot cu grija si se invelesc intr-o patura. Se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi, apoi se depoziteaza in camara.
Compotul de prune poate fi servit ca desert racoritor sau utilizat la prepararea prajiturilor; tartelor; salatelor de fructe; sosurilor pentru deserturi; clatitelor; inghetatei.
Sfaturi pentru un compot de prune reusit
Alege prune bine coapte, dar ferme, pentru a-si pastra forma dupa fierbere.
Nu fierbe fructele prea mult, pentru a nu se zdrobi.
Adauga zeama de lamaie pentru un gust echilibrat si o conservare mai buna.
Foloseste doar borcane si capace sterilizate.
Sterilizeaza borcanele la foc mic pentru a evita craparea acestora.
Pastreaza compotul intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.
Alte retete de compot recomandate: