Sunt cei mai buni pentru iarna. Ardeii umpluti cu varza sunt o varianta gustoasa de muraturi pentru iarna, cu multe arome de la hrean, marar, cimbru si telina. Varza sarata din interior ramane placuta la textura, iar saramura cu otet completeaza gustul acrisor al ardeilor.
Mod de preparare – Ardei umpluti cu varza
Pregatirea verzei
Varza se da pe razatoarea mare si se pune intr-un vas incapator. Se presara cu sare, se amesteca si se lasa la murat aproximativ 1-2 ore. In acest interval, varza se va inmuia si va lasa o parte din apa.
Pregatirea ardeilor
Ardeii se spala bine, apoi se indeparteaza cu grija cotoarele si semintele, pastrandu-i intregi pentru a putea fi umpluti. Dupa ce varza a stat suficient cu sare si a lasat lichid, se poate trece la umplerea ardeilor.
Umplerea ardeilor cu varza
Fiecare ardei se umple cu varza pregatita, introducand-o suficient de bine in interior, dar fara sa se preseze exagerat. Se continua in acelasi mod pana cand toti ardeii sunt umpluti.
Pregatirea borcanelor
Se folosesc borcane bine spalate si sterilizate. Pe fundul acestora se pun boabe de piper si boabe de mustar, apoi se adauga crengute de marar uscat si cimbru uscat.
Ardeii umpluti se asaza in borcane, iar printre ei se introduc fasii de hrean. La final, deasupra ardeilor se pun frunze de telina verde.
Prepararea saramurii cu otet
Intr-o cratita se pun apa, otetul si sarea. Amestecul se pune pe foc si se aduce la fierbere. Saramura se foloseste fierbinte, imediat dupa ce a ajuns la punctul de fierbere.
Saramura fierbinte se toarna cu grija peste ardeii umpluti, pana cand acestia sunt bine acoperiti de lichid. Borcanele se inchid bine cu capace potrivite.
Ardeii umpluti cu varza se servesc reci, alaturi de fripturi, cartofi, fasole sau alte mancaruri de iarna.
La masa sunt si gustosi, si practici: desfaci borcanul si ai in acelasi loc ardei murat, varza si toate aromele bune de hrean si verdeturi.
Sfaturi pentru Ardei umpluti cu varza reusiti
Alege ardei sanatosi si suficient de fermi pentru a-si pastra forma dupa umplere.
Lasa varza cu sare aproximativ 1-2 ore, conform retetei, inainte de a umple ardeii.
Nu presa excesiv varza in interiorul ardeilor.
Foloseste borcane curate, sterilizate si capace in stare buna.
Pune fasii de hrean printre ardei pentru aroma.
Mararul, cimbrul si frunzele de telina completeaza gustul muraturilor.
Nu estima cantitatile de apa, otet si sare daca acestea lipsesc din reteta; pentru conservarea sigura este importanta proportia corecta dintre ingrediente.
Pastreaza ardeii acoperiti de lichid.
Nu consuma continutul borcanelor care prezinta mucegai, scurgeri, miros neobisnuit sau alte semne de alterare.