Placinta simpla cu mere si scortisoara este una dintre acele prajituri de post care nu au nevoie de creme sau decoruri sofisticate ca sa te cucereasca. Merele moi si parfumate se ascund intre un strat fraged de aluat si unul ras deasupra, care devine usor crocant si rumenit la cuptor. Iar cand incepe sa se simta prin casa mirosul de mar copt si scortisoara, partea cea mai grea a retetei ramane asteptarea pana cand placinta se racoreste.
Mod de preparare – Placinta simpla cu mere si scortisoara
Prepararea umpluturii de mere
Merele se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se pun intr-o cratita, se adauga zaharul si se calesc la foc potrivit, amestecand din cand in cand.
Pe masura ce se gatesc, merele isi vor lasa zeama, care trebuie sa scada suficient pentru a obtine o umplutura consistenta. Cand merele sunt aproape gata, se adauga scortisoara si se amesteca bine.
Umplutura se mai lasa putin pe foc, apoi se da deoparte si se lasa sa se raceasca.
Prepararea aluatului
Ingredientele pentru aluat se pun intr-un vas incapator si se amesteca pana cand se formeaza o coca omogena si usor de modelat.
Aluatul se imparte in doua parti egale. Cele doua bucati se pun la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Racirea va face aluatul mai usor de intins si, mai ales, va permite ca partea destinata stratului superior sa poata fi rasa mai usor.
Pregatirea primului strat
Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Prima jumatate de aluat se intinde intr-o foaie potrivita dimensiunii tavii si se asaza la baza acesteia.
Foaia se inteapa din loc in loc cu furculita, pentru a nu se umfla excesiv in timpul coacerii.
Asamblarea placintei
Peste prima foaie se distribuie uniform umplutura de mere racita.
Cea de-a doua jumatate de aluat se scoate de la rece si se da pe razatoarea mare, direct peste stratul de mere.
Aluatul ras se distribuie pe intreaga suprafata, fara sa fie presat. In timpul coacerii, aceste bucatele se vor rumeni si vor forma deasupra un strat fraged si usor crocant.
Coacerea
Tava se introduce in cuptorul preincalzit. Placinta se coace pana cand aluatul este bine facut, iar stratul ras de deasupra capata o culoare placut aurie.
Dupa coacere, se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca in tava.
Portionarea si servirea
Placinta simpla cu mere si scortisoara este cel mai usor de portionat dupa ce s-a racit, cand umplutura s-a asezat si foile s-au fragezit.
Se taie in patrate sau dreptunghiuri si se poate servi simpla. Este buna langa cafea sau ceai si este una dintre acele prajituri de post care raman gustoase si a doua zi, cand aroma merelor si a scortisoarei se simte chiar mai bine.
Sfaturi pentru o placinta simpla cu mere si scortisoara reusita
Alege mere aromate, usor acrisoare, pentru un contrast placut cu zaharul din umplutura.
Cantitatea de zahar poate fi adaptata in functie de cat de dulci sunt merele.
Caleste merele pana cand zeama in exces scade, pentru ca foaia de jos sa nu devina umeda.
Adauga scortisoara spre final pentru ca aroma ei sa ramana cat mai placuta.
Lasa umplutura sa se racoreasca inainte de a o pune peste aluat.
Pastreaza aluatul la frigider cele 30 de minute indicate; partea pentru stratul superior va fi astfel mai usor de ras.
Nu presa aluatul ras peste mere. Lasa-l afanat pentru a se rumeni frumos.
Asteapta ca placinta sa se raceasca inainte de taiere daca vrei portii curate si bine definite.
Alte retete delicioase de prajitura cu mere:
Prajitura cu mere si crusta de nuci
Prajitura cu mere si branza de vaci
Prajitura cu mere, biscuiti si budinca de vanilie