Cheesecake New York este un desert cremos, fin si foarte apreciat, cu textura densa si gust bogat de crema de branza. Cheesecake-ul este un desert clasic, ce dateaza de pe vremea Greciei antice. De obicei se prepara cu o crusta crocanta, si crema de branza, ce difera de la tara la tara. In America se foloseste crema de branza (ca si Philadelphia), in Italia se foloseste ricotta, iar in Germania quark-ul. Voi puteti alege ce tip de branza doriti pentru prepararea acestui cheesecake daca vi se pare ca Philadelphia e prea costisitoare.
🔹 Mod de preparare – Cheesecake New York
🔹 Prepararea crustei
Se separa 2 oua in albusuri si galbenusuri. Pesmetul de biscuiti sau prajituri se amesteca cu albusurile.
Compozitia obtinuta se preseaza pe fundul si pe aproximativ 2/3 din marginile unei forme de tort cu pereti detasabili, unsa in prealabil. Tava se pune la frigider.
🔹 Prepararea cremei
In vasul mixerului se pun: crema de branza sau branza de vaci, zaharul, coaja rasa de lamaie, vanilia. Se mixeaza bine la viteza mare. Se adauga pe rand: 5 oua intregi, cele 2 galbenusuri.
Se mixeaza dupa fiecare ou incorporat. La final se adauga frisca si se amesteca pana se obtine o crema fina si omogena.
🔹 Coacere
Crema se toarna peste crusta racita. Se introduce in cuptorul preincalzit la 250 grade pentru 10 minute. Dupa aceea, temperatura se reduce la 120 grade si cheesecake-ul se mai coace aproximativ 50-60 de minute.
👉 Cheesecake-ul este gata cand marginile sunt ferme, iar centrul usor moale.
Se lasa la racit complet.
🔹 Decor
Se poate decora cu: frisca, afine, capsuni, fructe proaspete
🔹 Racire
Cheesecake-ul se lasa la frigider peste noapte. A doua zi se indeparteaza marginile tavii si se portioneaza. Se serveste rece, fiind foarte cremos si aromat 🍰
🔹 Sfaturi pentru cheesecake perfect
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei
Nu mixa excesiv dupa adaugarea oualor
Nu deschide cuptorul in timpul coacerii
Raceste lent cheesecake-ul pentru a evita craparea
Lasa desertul la frigider peste noapte
Pentru textura perfecta, foloseste crema de branza grasa
Alte retete delicioase de cheesecake:
Cheesecake cu ciocolata si zmeura
Cheesecake cu Fructe de Padure si Crema de Zmeura