Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Mancare cu iepure si masline

Mancare cu iepure si masline

Name: Mancare cu iepure si masline
Prep time: 400 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 1/2 kg ceapa; carne de iepure (eu am folosit carcasa de la un iepuras; daca se poate numi asa); 200 ml ulei; 300 gr masline; 4-5 linguri sanatoase de bulion; sare; piper; dafin; delikat

Timp pregatire

400 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

1 1/2 kg ceapa
carne de iepure (eu am folosit carcasa de la un iepuras
daca se poate numi asa)
200 ml ulei
300 gr masline
4-5 linguri sanatoase de bulion
sare
piper
dafin
delikat

Mod de preparare

Carnea de iepure se pune la fiert cu sare, citeva boabe de piper si se lasa la fiert pana se inmoaie putintel, cam o ora. Apoi se scoate si se prajeste putin pe ambele parti in ulei incins.

Ceapa se taie rondele, julliene se zice?.... deci se taie rondele si se pune la calit in 300 ml ulei incins. Se tot invarte in oala, avand grija sa nu se arda ceapa, ci doar sa se inmoaie si sa capete o culoare aurie. Se lasa asa la foc mic cam 30-40 minute, dupa care se pune apa cat sa o cuprinda bine si se lasa sa fiarba la foc inabusit 2 ore. Cand ceapa s-a transformat intr-un sos se adauga bulionul, frunza de dafin, cateva boabe de piper si se mai lasa la fiert inca vreo 10-15 minute. Apoi se adauga carnea si maslinele si se mai lasa vreo cateva clocote. Se poate consuma si calda... dar... adevarata savoare a acestei mancari este atunci cand e rece.

Mancare cu iepure si masline se poate servi calda sau rece.
Sursa acestei retete este blogul culinar Alice-Albinutza.