Pentru mancarea de vinete cu rosii si ardei se taie rosiile felii. Se asaza un rind pe fundul cratitei, apoi se pune un rand de ceapa cruda taiata pestisori.
Pentru mancarea de vinete cu rosii si ardei se taie rosiile felii. Se asaza un rind pe fundul cratitei, apoi se pune un rand de ceapa cruda taiata pestisori (felii subtiri). Se taie in patru vinetele, se oparesc, se scurg, se asaza peste ceapa, iar deasupra se pun ardei grasi taiati rotocoale. Peste ardei se pun cativa catei de usturoi taiati in doua, marar, patrunjel tocat, sare si piper (facultativ).
Deasupra se pune restul de rosii taiate felii. Se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand incepe sa lase apa, se adauga uleiul. Se misca cratita din cand in cand, pentru a se controla daca nu s-a prins de fund. Se da la cuptor pana ce scade complet. Se lasa sa se raceasca in cratita si se rastoarna ca o budinca.
Mancarea de vinete cu rosii si ardei se serveste rece.