Este o reteta nu doar de primavara, dar noua ne place foarte mult mai ales acum cand apare aceasta minunata verdeata.
Frunzele de spanac se aleg de codite si se spala, apoi se pun la fiert in 2 litri de apa pentru 10-15 minute. Se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se pun pe un tocator de lemn si se toaca marunt.
Intr-o oala se adauga usturoiul razuit impreuna cu 100 ml de ulei, se pune si faina, apoi se adauga spanacul si sarea impreuna cu piperul care se calesc pentru 5 minute. Treptat peste spanacul calit se adauga laptele.
In tigaia se pune uleiul ramas, se sparg ouale si se stropesc cu ulei incins. Se adauga peste spanac si se pot servi.