Sparanghel nobiliar

Sparanghelul alb se spala, se curata si i se taie capetele. Intr-o oala se incinge 1 lingura de ulei de masline, sparanghelul se perpeleste usor si ap

Mod de preparare

Sparanghelul alb se spala, se curata si i se taie capetele. Intr-o oala se incinge 1 lingura de ulei de masline, sparanghelul se perpeleste usor si apoi se stinge cu vin spumant. Se adauga sare si zahar. Se lasa sa fiarba 15 minute la foc slab, cu capacul pus, si apoi se lasa sa se raceasca in zeama lui. Sparanghelul verde se decojeste in treimea de jos a cozilor. Se taie coditele busuiocului. Sparanghelul verde si busuiocul si mascarpone se bat usor pana se formeaza un puree. Se condimenteaza cu sare, piper, suc de lamaie, 1 lingura ulei de masline si ceva zeama de la sparanghelul alb. Alunele se taie si se prajesc sec, fara ulei.

Sparanghelul alb se aseaza pe o farfurie, langa el aranjandu-se puree-ul de sparanghel verde. Deasupra se presara alunele,
Cu cartofi natur.