Vinetele grecesti sunt un preparat simplu, aromat si foarte gustos, inspirat din bucataria mediteraneana. Vinetele fragede, combinate cu ceapa, ardei si usturoi, dau nastere unei mancari savuroase, perfecta ca fel principal de post sau ca garnitura pentru preparatele din carne.
Mod de preparare – Vinete grecesti cu rosii si usturoi
Pregatirea vinetelor
Vinetele se spala bine, se sterg cu un prosop de bucatarie si se taie in felii de grosime potrivita.
Se pun la oparit in apa cu putina sare pentru cateva minute, pana incep sa se inmoaie usor. Se scot intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga foarte bine de excesul de apa.
Dupa scurgere, fiecare felie se trece prin faina.
Prajirea vinetelor
Intr-o tigaie se incinge uleiul. Feliile de vinete se prajesc usor pe ambele parti, doar pana capata o culoare aurie. Se scot pe prosoape de hartie pentru a elimina surplusul de ulei.
Prepararea legumelor
Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in putin ulei pana devine translucida.
Rosiile se spala si se taie in bucati potrivite. Se adauga peste ceapa si se gatesc cateva minute, pana se inmoaie usor.
La final se adauga vinetele prajite si usturoiul zdrobit.
Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust, apoi se mai lasa pe foc cateva minute, amestecand usor pentru ca aromele sa se combine.
Preparatul se serveste cald, fiind delicios alaturi de paine proaspata; branza feta; friptura de pui; peste la gratar.
Sfaturi pentru vinete grecesti reusite
Alege vinete tinere, cu coaja lucioasa si miez ferm.
Oparirea inainte de prajire ajuta la obtinerea unei texturi mai fragede.
Lasa vinetele sa se scurga bine pentru a reduce cantitatea de ulei absorbita la prajire.
Prajeste feliile doar pana devin usor aurii, fara a le rumeni excesiv.
Adauga usturoiul spre final pentru a-si pasra aroma intensa.
Preparatul poate fi servit atat cald, cat si la temperatura camerei.
Alte retete delicioase cu vinete:
Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi
Barcute din vinete cu arpagic rosu