Melitzanosalata este una dintre cele mai cunoscute salate din bucataria greceasca, asemanatoare salatei romanesti de vinete, dar cu un plus de savoare datorat branzei feta si usturoiului. Este un aperitiv racoritor, cremos si foarte aromat, perfect pentru mesele de vara sau pentru un platou cu specific mediteranean.
Mod de preparare – Melitzanosalata
Pregatirea vinetelor
Vinetele se coc bine pe gratar, plita sau in cuptor pana cand coaja se innegreste, iar miezul devine moale. Se curata de coaja si se lasa la scurs intr-o strecuratoare pentru a elimina excesul de lichid.
Dupa racire, vinetele se toaca marunt cu un cutit de lemn sau plastic ori se mixeaza usor, in functie de textura dorita.
Prepararea salatei
Usturoiul se curata si se piseaza fin. Se adauga peste vinetele tocate si se amesteca bine.
Se incorporeaza treptat uleiul de masline, amestecand continuu pana cand salata devine cremoasa si omogena.
Pentru o textura mai fina si mai pufoasa, se poate adauga putin mai mult ulei de masline.
Adaugarea branzei feta
Branza feta se marunteste cu ajutorul unei furculite. Se adauga peste compozitia de vinete si se amesteca usor. Se potriveste gustul cu sare, tinand cont ca feta este deja sarata.
Patrunjelul se spala si se toaca marunt. Se incorporeaza in salata pentru un plus de prospetime si aroma.
Salata se acopera si se lasa la frigider cel putin 30 de minute inainte de servire.
Melitzanosalata se serveste rece, alaturi de paine prajita, lipie greceasca, legume proaspete, masline.
Este ideala ca aperitiv, gustare, parte dintr-un platou mediteranean
Sfaturi pentru o Melitzanosalata autentica
Foloseste vinete bine coapte pentru o aroma intensa.
Uleiul de masline extravirgin ofera gustul specific bucatariei grecesti.
Feta greceasca autentica aduce un plus de cremozitate si savoare.
Nu exagera cu sarea, deoarece branza feta este deja sarata.
Salata este mai gustoasa dupa cateva ore petrecute la frigider.
Poti adauga cateva picaturi de suc de lamaie pentru o nota proaspata.
Alte retete de salata de vinete:
Salata de vinete cu ardei copt
Salata de vinete cu maioneza de telina