Se sparg oasele, se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Se curata de spuma, iar dupa 2 ore de fiert se adauga legumele curatate, spalate si taia
Se sparg oasele, se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Se curata de spuma, iar dupa 2 ore de fiert se adauga legumele curatate, spalate si taiate marunt. Se continua fierberea inca 2 ore, apoi se ia oala de pe foc. Se degreseaza supa si se strecoara printr-o sita foarte fina. Pentru limpezire se amesteca intr-un castron albusurile cu 2-3 linguri de apa rece, apoi se adauga carnea de vita tocata, legumele curatate, spalate si feliate, piperul boabe si se lasa 10 minute la macerat. Se adauga apoi compozitia in supa si se amesteca continuu, pana da in clcoot. Se face focul mic si se lasa la fiert 50-60 de minute. Dupa ce supa s-a lipezit, se opreste focul, se lasa 10-15 minute sa se aseze, apoi se strecoara din nou.
Se poate servi calda su rece ori poate fi folosita la gatit. Alte retete:
Supa de galuste Supa de rosii Ciorba radauteana