Prajitura cu bulion

Prajitura cu bulion este una dintre retetele acelea vechi, de casa, care te surprind de la prima inghititura. :) Da, ati citit bine, bulion! Dar nu va speriati, pentru ca gustul lui nu se simte in prajitura. In schimb, foile capata o culoare frumoasa si devin minunat de fragede dupa ce stau cu crema. Combinatia de crema de gris cu aroma de portocala si gem de caise este absolut delicioasa. Iar a doua zi, prajitura pur si simplu se topeste in gura!

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura cu bulion, crema de gris si gem de caise

Pregatirea aluatului cu bulion

Intr-un castron incapator punem uleiul si zaharul si amestecam bine, pana cand zaharul incepe sa se dizolve.

Adaugam bulionul si bicarbonatul de sodiu stins cu putina zeama de lamaie.

Amestecam, apoi incorporam treptat faina.

Incepem sa framantam pana obtinem un aluat omogen, potrivit de moale, care poate fi intins usor.

Il acoperim si il punem la frigider pentru 30 de minute.

Coacerea foilor pentru prajitura

Scoatem aluatul de la rece si il impartim in 4 bucati egale.

Intindem fiecare bucata intr-o foaie subtire, de dimensiunea tavii.

Eu prefer sa intind aluatul direct pe hartie de copt. Asa pot transfera foaia mult mai usor pe dosul tavii, fara sa risc sa se rupa.

Coacem foile pe rand, in cuptorul preincalzit, aproximativ 7–8 minute fiecare, pana sunt coapte, dar fara sa le rumenim prea tare.

Le scoatem cu grija si le lasam sa se raceasca.

Nu va ingrijorati daca foile par mai tari la inceput. Dupa ce le umplem cu crema si lasam prajitura peste noapte, se vor fragezi foarte frumos. :)

Prepararea cremei de gris cu portocala

Punem laptele intr-o cratita si il incalzim.

Cand este fierbinte, adaugam grisul treptat, amestecand continuu cu un tel, pentru a evita formarea cocoloaselor.

Lasam compozitia sa fiarba la foc mic pana cand grisul se umfla si crema incepe sa se ingroase.

Adaugam zaharul si mai amestecam putin.

Luam cratita de pe foc si incorporam untul si coaja rasa de portocala.

Amestecam bine, pana obtinem o crema fina si omogena, apoi o lasam sa se raceasca.

Aroma de portocala ii da un gust tare placut si se potriveste de minune cu gemul de caise.

Asamblarea prajiturii cu bulion

Eu am folosit chiar tava pe care am copt foile.

Am asezat in ea o hartie de copt, apoi am inceput sa montez prajitura in urmatoarea ordine:

Prima foaie, peste care intindem jumatate din crema de gris.

A doua foaie, pe care o ungem uniform cu gem de caise.

A treia foaie, peste care distribuim restul cremei de gris.

A patra foaie, cu care acoperim prajitura.

Apasam foarte usor, cat sa se aseze straturile.

Punem deasupra o alta hartie de copt, apoi un fund de lemn sau o tava plata, pentru a mentine prajitura uniforma.

O dam la frigider peste noapte.

Portionarea si servirea

A doua zi indepartam greutatea si hartia de copt, apoi taiem prajitura in dreptunghiuri sau romburi, dupa preferinta.

Foile s-au inmuiat de la crema, aromele s-au intrepatruns, iar rezultatul este o prajitura extrem de frageda.

Este una dintre acele prajituri care sunt mult mai bune a doua zi. Si chiar se topeste in gura! :))

Sfaturi pentru o prajitura cu bulion reusita

Foloseste bulion simplu, fara condimente sau adaosuri de legume.

Adauga faina treptat, pentru a nu obtine un aluat prea tare.

Intinde foile direct pe hartie de copt, ca sa le muti mai usor.

Nu coace excesiv foile; 7–8 minute pot fi suficiente, in functie de cuptor.

Amesteca permanent crema de gris, pentru a evita cocoloasele.

Alege un gem de caise mai gros, care sa nu curga dintre foi.

Lasa prajitura peste noapte la rece. Acesta este secretul foilor fragede.