Dulceata

Reteta Dulceata si sirop de capsuni

complexitate reteta Redusa 
preparare reteta 1h 
admin postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Vezi si reteta video pentru
"Papanasi cu smantana si dulceata (reteta video)"
 
Trebuie sa va spun ca am incercat aceasta reteta de dulceata de capsuni si sunt absolut incantata. In plus din cantitatile acestei retete fac si dulceata si sirop de capsuni, fara conservant si fara apa.

ingrediente

   2kg capsuni
   1
   4kg de zahar
   1
   2kg + 200g
   1 pastaie de vanilie (optional)
   zeama de lamaie (cam de la 1 lamaie jumate)

mod de preparare

In primul rand vreau sa va spun ca daca in dulceata de capsuni veti adauga pastaia de vanilie, nu veti regreta. Am facut aceasta reteta exact asa cum v-o prezint aici, reusita a fost una sigura, avand in vedere faptul ca am incercat-o chiar la prima tentativa de a face dulceata de casa :).




Borcanele de dulceata s-au pastrat cu greu pana in iarna, si nu pentru ca ar fi mucegait, ci pentru ca este chiar foarte buna. In plus, avantajul acestei retete este ca din aceste cantitati faceti si sirop si dulceata de capsuni. Metoda de conservare din aceasta reteta este una ce dateaza de prin anii 20, si apartine lui Emil Frederic.




In primul rand spalam cu grija capsunii si le indepartam coditele. In oala in care urmeaza sa facem dulceata asezam straturi alternative dupa cum urmeaza:




primul strat e de zahar, apoi adaugam un strat de capsuni, stropim bine pe toata suprafata zeama de lamaie, apoi iar zahar si tot asa, pana cand ultimul strat este de zahar si trebuie sa acopere foarte bine capsunii.




Sfat: Folositi o oala mai mare. Nu trebuie ca ultimul strat sa fie pana sus de tot deoarece vor lasa mult sirop si risca sa dea pe-afara.




Acoperiti oala cu un prosop si lasati asa pana seara (daca faceti operatiunea dimineata) sau pana a doua zi (daca pregatiti seara). In bucatarie, nu la frigider.




A doua zi capsunile vor inota in sirop. Oala se pune pe aragaz la foc mare (nu plecati de langa ea) si se dau 2 clocote, dupa care se opreste focul, fara a misca oala.




Capsunile se scot intr-un vas cu o paleta. Se mai adauga 200g de zahar in siropul ramas si se lasa sa fiarba pana face clabuci mari pe toata suprafata (se spumeaza ori de cate ori este necesar). Acum puteti adauga semintele de la o pastaie de vanilie si pastaia (pe care trebuie sa o scoateti ulterior) si cateva felii de lamaie (la fel le scoateti la final). In acest moment siropul se imparte in doua.




O parte se toarna peste capsuni, atat cat sa le acopere si se lasa sa dea un clocot impreuna. Apoi se imparte in borcanele curate si sterilizate (aveti grija sa impartiti egal atat sirop cat si fructe, fara sa fie prea inghesuite), se pune capacul, si se intorc cu fundu-n sus cateva minute - procesul prin care se elimina bulele de aer si se inchide ermetic natural :). Apoi se transfera borcanele sub o patura, si se lasa acolo pana se racesc, dupa care se depoziteaza in camara, ferite de curenti de aer si raze de soare.




A doua parte de sirop se mai fierbe pana se leaga, are acea consistenta vascoasa, dupa care se toarna in sticle si se procedeaza la fel ca si la borcanele cu dulceata.




Daca doriti arome deosebite mai puteti adauga in momentul in care se adauga si pastaia de vanilie, frunze de menta, sau poate stelute de anason stelat pentru arome revigorante.




Reteta de dulceata si sirop de capsuni a fost propusa de Higeia pe forum culinar.


Atat siropul cat si dulceata de capsuni pot fi folosite ca atare sau la diferite retete de prajituri.

Incearca si Gem de caise
Daca ti-a placut reteta noastra "Dulceata si sirop de capsuni" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Dulceata

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.