Gogosari in otet pentru iarna

Gogosarii in otet sunt printre muraturile care nu cer prea multa munca: nu se oparesc, iar siropul se foloseste rece. Dupa cateva ore isi lasa propria zeama, apoi nu mai ramane decat sa-i asezi in borcane cu telina, hrean si condimente. Ies aromati, dulce-acrisori si numai buni langa o friptura.

Mod de preparare

Mod de preparare – Gogosari in otet pentru iarna

Pregatirea gogosarilor

Gogosarii se spala foarte bine, se curata de cotoare si seminte, apoi se taie fiecare in aproximativ 4-5 bucati, in functie de marime. Bucatile se pun intr-un vas incapator, in care sa poata fi amestecate cu usurinta.

Din otet, zahar si sare se pregateste zeama pentru muraturi. Aceasta nu se fierbe. Ingredientele se amesteca bine, astfel incat zaharul si sarea sa inceapa sa se dizolve.

Gogosarii se presara cu sare, apoi se toarna peste ei zeama pregatita.

Marinarea gogosarilor

Gogosarii se amesteca bine cu o lingura, astfel incat toate bucatile sa intre in contact cu marinada rece. Se lasa in vas timp de aproximativ 4-5 ore.

In acest interval se mai intorc de cateva ori, pentru ca marinada sa ajunga uniform peste toate bucatile. Treptat, gogosarii se vor inmuia usor si vor lasa propria zeama, marind cantitatea de lichid din vas.

Asezarea in borcane

Dupa marinare, gogosarii se asaza in borcane curate. Printre bucatile de gogosar se intercaleaza frunze de telina si bucati de radacina de hrean, distribuindu-le prin fiecare borcan.

Gogosarii se asaza bine, fara a-i presa atat de tare incat sa se zdrobeasca.

Adaugarea condimentelor

In partea de sus a fiecarui borcan se adauga boabe de piper, enibahar, boabe de mustar si cate o foaie de dafin.

Se pun apoi betisoarele care ajuta la mentinerea gogosarilor sub nivelul lichidului.

Adaugarea marinadei

Zeama ramasa in vas se toarna in borcane. Lichidul trebuie sa acopere bine bucatile de gogosar.

Borcanele se inchid corespunzator si se depoziteaza la rece.

Pentru pastrarea indelungata, este important sa nu se modifice proportiile dintre otet, apa, zahar si sare dintr-o reteta de conservare testata, deoarece aciditatea lichidului contribuie la siguranta produsului.

Servire

Gogosarii in otet se servesc reci, ca garnitura langa fripturi si alte mancaruri consistente.

Hreanul si telina le dau aroma aceea clasica de muraturi de casa, iar gustul dulce-acrisor ii face tare potriviti atunci cand in farfurie ai ceva rumen si fierbinte.

Sfaturi pentru Gogosari in otet pentru iarna reusiti

Alege gogosari sanatosi, carnosi si tari, fara zone moi sau deteriorate.

Curata bine cotoarele si semintele inainte de taiere.

Siropul acestei retete se foloseste crud, fara oparirea gogosarilor.

Lasa gogosarii in sirop aproximativ 4-5 ore si amesteca-i de cateva ori in acest interval.

Foloseste borcane curate si capace care se inchid corect.

Distribuie telina si hreanul printre gogosari, nu doar la suprafata.

Pastreaza bucatile de gogosar sub nivelul lichidului.

Nu modifica proportiile de otet dintr-o reteta testata daca borcanele sunt destinate conservarii pe termen lung.

Daca un borcan prezinta mucegai, fermentatie neasteptata, scurgeri, capac bombat sau miros neobisnuit, continutul nu se consuma.