Rosiile se spala, se taie in bucati si se pun la fiert. Se strecoara pana cand se obtine un suc de rosii. Ardeii capia se coc, dupa care se curata. Morcovii, telina, ceapa, patrunjelul si ardeii capia se trec prin masina de tocat carne,
vinetele se taie cubulete mici, se adauga sare si se lasa cateva minute la scurs. Se pun apoi intr-o tava si se baga in cuptorul fierbinte, pana sa inmoaie putin. Se introduc in vasul cu legume, se amesteca si se toarna deasupra sosul de rosii, uleiul, foaia de dafin, boabe de piper si se las ala fiert, amestecand continuu.
Zacusca se fierbe pana cand sosul scade si ramane doar uleiul. Se dsareaza si se toarna in borcane care se sigileaza. Se pun borcanele la racit, in cuptorul cald, dupa care se pastreaza in loc racoros.
Se serveste ca si aperitiv.
Alte
retete culinare:
Ciorba radauteana Curcan umplut Muschi de porc la cuptor
Nu rata nicio reteta sau afla ce mai
punem la cale pe