Tortilla de patatas

Tortilla de Patatas este unul dintre cele mai cunoscute preparate traditionale spaniole. Simpla, satioasa si foarte gustoasa, aceasta omleta cu cartofi poate fi servita la micul dejun, pranz, cina sau ca aperitiv. Se prepara din ingrediente putine, dar rezultatul este un preparat cu o textura frageda si un gust delicios.

Mod de preparare

Mod de preparare – Tortilla de Patatas

Pregatirea cartofilor

Pentru o tortilla reusita, folositi o tigaie de aproximativ 14-20 cm diametru, astfel incat preparatul sa iasa mai gros si mai pufos.

Intr-o tigaie punem la prajit salamul taiat cubulete impreuna cu uleiul de masline si amestecam.

Cartofii se curata si se taie felii subtiri, de aproximativ 3-5 mm grosime. Daca sunt foarte mari, se taie mai intai pe lungime, apoi in felii.

Se prajesc in ulei incins pana devin moi si bine patrunsi, dar fara sa devina crocanti.

Pregatirea cepei

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se caleste separat pana devine usor aurie si caramelizata.

Optional, tortilla poate fi preparata si fara ceapa.

Prepararea compozitiei

Intr-un bol incapator se bat bine ouale. Se adauga un praf de sare si putin lapte.

Cartofii si ceapa scurse de excesul de ulei se adauga peste ouale batute. Se amesteca usor si se lasa cateva minute pentru ca ouale sa fie absorbite partial de cartofi.

Coacerea tortillei

Intr-o tigaie se pune foarte putin ulei. Se toarna compozitia si se niveleaza usor. Se lasa la foc mediu, fara a amesteca, pana cand partea inferioara este bine coapta.

Cand baza este rumenita, tortilla se intoarce cu ajutorul unei farfurii plate sau al unui capac.

Se pune inapoi in tigaie si se lasa sa se coaca si pe cealalta parte pana devine aurie si bine legata.

Tortilla de Patatas se serveste taiata in triunghiuri.

Poate fi consumata calda, la temperatura camerei sau rece. Se potriveste foarte bine alaturi de salata verde, rosii proaspete, sos aioli, masline

Sfaturi pentru o Tortilla de Patatas perfecta

Foloseste cartofi cu textura fainoasa pentru un rezultat mai cremos.

Nu praji cartofii excesiv; trebuie sa fie moi, nu crocanti.

Lasa cartofii cateva minute in ou pentru o textura mai frageda.

Gateste la foc moderat pentru a evita arderea exteriorului.

Pentru o varianta mai bogata, poti adauga ardei gras sau chorizo.

Tortilla este excelenta si a doua zi, servita rece.

Alte retete delicioase de omleta:

Omleta cu spanac si leurda

Omleta cu dovlecei si carnati de casa

Omleta la cuptor, cu parmezan si bacon

Pe aceeași temă:

Aperitiv - Oua umplute cu avocado

Omleta cu spanac si leurda - Reteta de primavara

Bagheta umpluta in crusta de bacon