Gogosari murati in otet

Gogosarii murati in otet sunt deliciosi. Sunt putine lucruri mai imbietoare iarna decat sa deschizi un borcan cu gogosari si sa-i gasesti la fel de crocanti si aromati ca atunci cand i-ai pregatit. Gogosarii acestia au exact gustul acela care te face sa mai pui unul in farfurie: dulce-acrisori, usor parfumati cu dafin, piper si boabe de mustar si numai buni langa o mancare fierbinte. In plus, reteta nu-ti da prea multa bataie de cap. Ii lasi peste noapte sa-si faca singuri zeama aromata, iar a doua zi ii asezi in borcane si sunt gata sa-si astepte cuminti randul in camara. La iarna, langa o friptura rumena sau o portie zdravana de cartofi, o sa te bucuri ca ai pus cateva borcane in plus.

Mod de preparare

Mod de preparare – Gogosari murati in otet

Pregatirea gogosarilor

Gogosarii se spala bine, se curata de cotoare si seminte, apoi se taie in functie de marime. Cei mai mici se taie in jumatati, iar gogosarii mai mari se impart in sferturi, astfel incat bucatile sa poata fi asezate usor in borcane.

Macerarea gogosarilor

Gogosarii taiati se pun intr-un vas incapator. Peste ei se adauga zaharul, sarea, otetul, foile de dafin, boabele de piper si boabele de mustar.

Totul se amesteca bine, apoi vasul se lasa la macerat timp de 24 de ore. In acest interval, gogosarii vor lasa treptat zeama. Din cand in cand se amesteca pentru ca zaharul si sarea sa se dizolve, iar bucatile de gogosar sa intre uniform in contact cu lichidul aromat.

Asezarea gogosarilor in borcane

A doua zi, gogosarii se asaza in borcane curate si uscate. Se distribuie cat mai uniform, fara a-i zdrobi, apoi se toarna peste ei zeama formata in timpul celor 24 de ore de macerare.

Se repartizeaza in borcane si boabele de piper si de mustar ramase in lichid. Gogosarii trebuie sa fie bine acoperiti de zeama de conservare.

Adaugarea ramurelelor de visin

Deasupra gogosarilor se asaza ramurele de visin bine curatate. Borcanele se inchid apoi cu capace curate, care etanseaza corespunzator. Se verifica fiecare borcan, dupa care gogosarii pot fi depozitati in camara, intr-un loc racoros si ferit de lumina.

Pastrarea si servirea

Lasati suficient timp gogosarilor pentru ca aromele sa se intrepatrunda inainte de a deschide primul borcan. Rezultatul sunt gogosari crocanti, cu gust dulce-acrisor si aroma placuta de condimente, numai buni sa invioreze mesele din sezonul rece.

Se potrivesc foarte bine langa fripturi, tocanite, preparate cu cartofi, fasole sau alte mancaruri consistente. Odata deschis, borcanul se pastreaza la frigider.

Sfaturi pentru gogosari murati in otet reusiti

Alege gogosari proaspeti, tari si carnosi, fara zone moi sau deteriorate.

Curata foarte bine gogosarii de seminte si indeparteaza partile lovite.

Respecta cele 24 de ore de macerare, deoarece in acest timp gogosarii isi lasa zeama si se formeaza lichidul pentru conservare.

Amesteca-i periodic in timpul macerarii pentru a ajuta zaharul si sarea sa se dizolve.

Foloseste borcane foarte curate si capace care se inchid perfect.

Asigura-te ca gogosarii sunt acoperiti de lichid dupa umplerea borcanelor.

Ramurelele de visin trebuie sa fie curate inainte de a fi introduse in borcane.

Pastreaza borcanele intr-un loc racoros si ferit de lumina.

Daca un borcan prezinta capac bombat, scurgeri, mucegai, miros neplacut sau alte semne de alterare, continutul nu trebuie consumat.

Pe aceeași temă:

Gogonele fara sare

Gogonele in saramura

Ardei iuti in otet cu miere