Suc de rosii pentru iarna - reteta fara conservanti

Ne place sucul de rosii sa il cosumam si ca atare fiind racoritor si bogat in vitamine si antioxidanti. Obtinut din rosii bine coapte, fara conservanti artificiali, acesta pastreaza aroma autentica a verii si poate fi folosit la ciorbe, sosuri, tocanite sau diverse preparate traditionale.

Mod de preparare

Mod de preparare – Suc de rosii

Pregatirea rosiilor

Se aleg rosii bine coapte, sanatoase si cat mai aromate. Pentru un gust mai bogat, este recomandata folosirea mai multor soiuri de rosii.

Rosiile se spala foarte bine in apa rece. Se taie in jumatati sau sferturi si se indeparteaza partea alba din zona coditei. Rosiile insuficient coapte se elimina sau se foloseste doar partea bine coapta.

Rosiile pregatite se trec prin masina de tocat prevazuta cu separator pentru coji si seminte. Se obtine astfel un suc fin si omogen.

Fierberea sucului

Sucul de rosii se toarna intr-o oala cu fund gros. Se fierbe la foc mic, amestecand periodic. Pe masura ce fierbe, la suprafata se va forma spuma care va disparea treptat. Sucul se fierbe pana ajunge la consistenta dorita.

La finalul fierberii se adauga sare dupa gust, zahar pentru reducerea aciditatii naturale a rosiilor.

Este recomandat ca sarea sa fie adaugata doar la sfarsit, pentru a evita concentrarea excesiva a gustului pe masura ce sucul scade.

Imbutelierea

Sucul fierbinte se toarna in sticle bine spalate si sterilizate. Se toarna treptat, in cantitati mici, pentru a evita craparea sticlelor. Sticlele se inchid ermetic imediat dupa umplere.

Sterilizarea

Sticlele se sterilizeaza aproximativ 15-20 de minute. Dupa sterilizare, se invelesc intr-o patura groasa si se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi.

Sucul de rosii se pastreaza intr-un loc uscat, racoros si ferit de lumina.

Utilizare

Sucul de rosii este ideal pentru ciorbe si supe, sosuri pentru paste, tocanite, mancaruri cu legume, preparate cu carne, pizza si sosuri de casa

Sfaturi pentru un suc de rosii perfect

Foloseste rosii foarte coapte si aromate.

Oala cu fund gros previne lipirea si afumarea sucului.

Nu grabi procesul de fierbere; focul mic pastreaza aroma naturala.

Zaharul nu indulceste sucul, ci reduce aciditatea excesiva.

Sterilizeaza corect recipientele pentru o conservare sigura.

Eticheteaza sticlele cu data prepararii pentru o organizare mai usoara.

Alte retete de conserve pentru iarna:

Pasta de ardei rosii

Ketchup dulce acrisor

Dulceata de ardei iute

Pe aceeași temă:

Vinete umplute

Tocana de legume cu orez pentru iarna

Bulion cu oregano