Desert din martipan cu miere

Rețetă de patri03 23 Septembrie 2015, 15:26

Îmi place

Distribuie

Miezul de migdale se macina, cu tot cu coja interioara. Se bat cele 4 albusuri, apoi adaugam mierea si fierbem deasupra pe baie de abur, intr-un castr

Mod de preparare

Miezul de migdale se macina, cu tot cu coja interioara. Se bat cele 4 albusuri, apoi adaugam mierea si fierbem deasupra pe baie de abur, intr-un castron de metal, se amesteca cu telul, pana se intareste. Fierberea se face pe foc mic, pentru ca spuma fiarta pe foc iute se branzeste. Se fierbe cel putin o jumatate de ora, apoi se raceste si se amesteca cu migdalele macinate fin, un praf de sare, o lingura aroma de migdale si punem pentru putin timp in congelator. Intre timp punem intr-un vas de copt 120 g ciocolata de menaj maruntita si untul taiat felii subtiri, apoi punem vasul in cuptorul grill sau microunde la o temperatura de 110 °C si topim. Pentru a evita sa se arda, vom amesteca din cand in cand. Atentie! Ciocolata nu se fierbe, pentru ca atunci zaharul se recristalizeaza si ciocolata devine nisipoasa. Acest lucru nu se intampla daca vom topi ciocolata intr-un vas de portelan deasupra aburilor, dar aceasta metoda este mai grea si ia timp mai mult. Cand pasta de martipan s-a intarit, formam bile mai mici si le inmuiem in ciocolata topita, apoi le rostogolim prin décor de tort marunt de ciocolata sau ciocolata rasa. Pentru a nu se lipi, le punem pe o tava umeda, pentru ca ciocolata topita sa se intareasca pe jumatate. Acest desert se poate pastra in frigider, cateva zile, pentru a deveni si mai gustos. Pentru a fi mai apetisant, putem folosi hartie pentru minion, pentru a le ambala individual. In loc de migdale se pot folosi alune macinate, sau samburi de caise macinati. Desi nu este asa de gustos, se poate prepara si martipan cu nuci. Se poate prepara in mod clasic, cu spuma de albus nefiarta si cu 250 grame zahar pudra, dar acesta este mai nesanatos. Din cantitatile de mai sus, se pot prepara 50 bile de marimea unei nuci.

Martipanul este mai deosebit daca umplem bilele cu fistic prajit, alune crude sau fructe confiate.
Alte retete dulciuri recomandate

Galuste cu prune

Ciocolata de casa

Papanasi fierti

Pe aceeași temă:

Bomboane cu cocos si capsuni

Turnulete de branza cu kaki

Bomboane de ciocolata cu ardei iute si unt de arahide