Cozonaci Babani

Cozonacii babani sunt pufosi, aromati si foarte bogati in umplutura, perfecti pentru sarbatori si mese festive.

Mod de preparare

🔹 Mod de preparare – Cozonaci babani

🔹 Prepararea aluatului

Faina se cerne intr-un castron mare, de preferat de doua ori, pentru a deveni mai aerata si pufoasa. Laptele se incalzeste usor, apoi se dizolva in el zaharul si vanilia.

🔹 Preparare maia:

Drojdia se amesteca cu putina faina si cateva linguri din laptele caldut

👉 Laptele nu trebuie sa fie fierbinte.

Se presara putina faina deasupra si se lasa la loc cald aproximativ 10-15 minute, pana cand maiaua creste si „crapa” faina de la suprafata.

Galbenusurile se freaca bine cu sare, coaja rasa de lamaie, coaja rasa de portocala

🔹 Framantarea aluatului

Peste faina se adauga maiaua crescuta, restul de lapte caldut si galbenusurile pregatite. Se incepe framantarea usoara.

Grasimea calduta se incorporeaza treptat, ungand mainile cu ea, nu turnand-o direct in aluat. Aluatul se framanta aproximativ 30 de minute.

👉 Se impatureste, se bate si se framanta energic pana devine elastic si lucios.

Dupa framantare, vasul se acopera cu un prosop curat si se lasa la crescut intr-un loc cald aproximativ o ora si jumatate.

🔹 Prepararea umpluturii

Macul macinat se fierbe impreuna cu laptele, zaharul si vanilia. Dupa fierbere se adauga si celelalte ingrediente pentru umplutura.

🔹 Formarea cozonacilor

Aluatul crescut se imparte in doua bucati pentru cei doi cozonaci. Fiecare bucata se imparte din nou in doua. Se intind foi pe masa unsa cu foarte putin ulei. Se adauga umplutura si se ruleaza. Cate doua rulouri se impletesc pentru a forma cozonacii.

🔹 Dospirea finala

Cozonacii se aseaza in tavi tapetate cu hartie de copt unsa cu unt. Se lasa la crescut aproximativ 40 de minute. Se ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte.

Deasupra se poate presara zahar, mac, susan

🔹 Coacere

Cozonacii se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aproximativ 40-45 de minute.

👉 Trebuie sa devina bine rumeniti si parfumati.

🔹 Servire

Cozonacii babani se feliaza dupa racire si se servesc la desert, la micul dejun, alaturi de lapte sau cafea ☕🥮

🔹 Sfaturi pentru cozonaci perfecti

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei

Framantarea lunga ofera textura pufoasa

Maiaua trebuie bine crescuta

Nu folosi lapte fierbinte

Dospirea trebuie facuta intr-un loc cald

Cozonacii nu se taie fierbinti

Alte retete de cozonac gasiti aici:

Cozonac Mariana

Cozonacei mici, mici

Cozonac moldovenesc

Pe aceeași temă:

Cozonac cu fistic si ciocolata

Cozonac cu nutella si fructe

Cozonac cu stafide si nuca de cocos