Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Prajituri / Prajitura cu mascarpone si ciocolata

Prajitura cu mascarpone si ciocolata

Name: Prajitura cu mascarpone si ciocolata
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 24 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: Blat:; 6 oua; 200 g zahar; 280 g faina; 40 g cacao; 150 ml apa; 120 ml ulei; o lingurita praf de copt; un praf de sare; Crema de ciocolata neagra:; 200 g ciocolata 50% cacao; 200 ml frisca lichida; o cutie mascarpone (250 g); o fiola esenta de rom; Crema de cicolata alba:; 200 g ciocolata alba; 200 ml frisca lichida; o cutie mascarpone (250 g); Sirop:; 5 linguri zahar; 300 ml apa; In plus: o lingurita ness

O prajitura absolut delicioasa.

Portii

Timp pregatire

30 minute

Timp coacere

70 minute

Complexitate

ridicata

+14

Ingrediente

Blat:
6 oua
200 g zahar
280 g faina
40 g cacao
150 ml apa
120 ml ulei
o lingurita praf de copt
un praf de sare
Crema de ciocolata neagra:
200 g ciocolata 50% cacao
200 ml frisca lichida
o cutie mascarpone (250 g)
o fiola esenta de rom
Crema de cicolata alba:
200 g ciocolata alba
200 ml frisca lichida
o cutie mascarpone (250 g)
Sirop:
5 linguri zahar
300 ml apa
In plus: o lingurita ness

Mod de preparare

Blat: Punem apa clocotita peste cacao, amestecam bine si lasam la racit. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul in 3- 4 reprize si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam peste galbenusuri uleiul pus ca la maioneza, apoi esenta de rom si compozitia de cacao. Adaugam galbenusurile peste bezea amestecand incet cu o spatula, iar la urma incorporam faina cernuta cu praful de copt. Compozitia o turnam intr-o tava(25x35 cm) tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru aproximativ 35-40 de minute. Facem testul cu scobitoarea.

Crema de ciocolata neagra: Punem frisca lichida pe foc intr-o craticioara impreuna cu ciocolata rupta bucatele. Aducem compozitia la punctual de fierbere, dam deoparte, omogenizam si lasam la racit 3-4 ore (de preferabil peste noapte). Mixam ciocolata pana se omogenizeaza apoi adaugam mascarponele si mixam in continuare pana obtinem o crema ferma.

Crema de cicolata alba: Procedam la fel ca la crema anterioara.

Sirop: Punem zaharul intr-o craticioara pe foc si amestecam continuu pana acesta devine lichid. Turnam apa (atentie la aburi) si amestecam pana se dizolva tot zaharul. Dam deoparte adaugam esenta de rom si lasam la racit.

Asamblare: Taiem blatul in doua parti pe orizontala.Insiropam prima parte cu jumatate din sirop apoi punem crema de ciocolata neagra si o intindem uniform. Asezam peste crema a doua foaie de blat si o insiropam. Dam la frigider 2-3 ore, dupa care indepartam marginile si portionam prajitura. Cu ajutorul unui pos decoram prajitura cu crema de ciocolata alba. Presaram deasupra ness.

Pofta buna!