Macarons cu ciocolata

• separati albusurile de galbenusuri – lasati albusurile peste noapte in frigider• macinati migdalele crude (fara coaja) in "moara

Portii
4
Timp pregatire
120 minute
Timp coacere
15 minute
Complexitate
ridicata
Macarons cu ciocolata

Ingrediente

  • zahar pudra - 256 g
  • faina de migdale (migdale cruda) - 136 g
  • cacao - 3 linguri rase
  • sare - 1/4 lingura
  • albusuri - 3 buc
  • zahar - 3 linguri
  • Pentru ganache:
  • ciocolata 85% 110 g
  • smantana de gatit - 120 ml
  • unt calitativ 82% 50 g
  • Extra:
  • poche cu cap drept, simplu
  • tava din silicon, speciala pentru macarons

Mod de preparare

• separati albusurile de galbenusuri – lasati albusurile peste noapte in frigider
• macinati migdalele crude (fara coaja) in "moara de macinat" a robotului multifunctional Ankarsrum
• cerneti zaharul pudra
• amestecati zaharul pudra, pudra de cacao si faina de migdale in blenderul robotului multifunctional Ankarsrum
• cerneti din nou aceasta compozitie
• scoateti albusurile si lasati-le la temperatura camerei
• folosind atasamentul de tel al aparatului Ankarstrum, bateti albusurile spuma impreuna cu sarea, iar cand acestea s-au inchegat cca 3 sferturi, adaugati si cele 3 linguri de zahar – bateti pana ce albusul devine lucios
• rasturnati compozitia solida intr-un castron
• folosind o spatula din silicon, impaturiti albusurile de ou (pastrand aerul in interior), cu miscari constante, de sus in jos, pentru cca 60 de impaturiri, pana veti obtine o compozitie aerata, de un maro inchis, dar lucios
• introduceti aceasta compozitie in poche
• pe o tava de silicon puneti cate putina compozitie in fiecare orificiu destinat cojilor de macarons – aveti grija sa nu depaseasca pragul mic de silicon, iar compozitia sa curga pe langa
• bateti tava de cateva ori de masa
• lasati-o la temperatura camerei cca 30 min pana cand va face un strat tare la exterior
• introduceti-le in cuptorul electric incins in prealabil la 150 de grade, pentru cca 15-20 min (sau pana cand vedeti ca sunt crescute adecvat si au piciorul corespunzator) – daca nu aveti un cuptor electric atunci va trebui sa gatiti cu usa cuptorului usor intre deschisa – controlul temperaturii este foarte important atunci cand pregatiti macarons
• opriti cuptorul si lasati-le sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa pentru 5 minute, apoi le puteti scoate la temperatura camerei – un soc foarte rapid ar putea sa le dezumfle instantaneu 
• scoateti-le din forma numai in momentul in care s-au racit complet
• radeti ciocolata intr-un castron
• pe foc, adaugati smantana de gatit pana ce aceasta devine fierbinte
• turnati-o apoi peste ciocolata, in castron
• adaugati si untul si amestecati bine
• lasati-o la frigider si cand s-a inchegat, adaugati-o in poche
• folosind coji de macarons de aceeasi marime, adaugati crema ganache intre doua jumatati de coji
• Voila! Macarons cu ganache de ciocolata sunt gata!
Sa le savurati cu placere!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de lapte

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Chiftele din carne si legume, la cuptor

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Pui cu sparanghel si cartofi

Pui cu sparanghel si cartofi

In gradina a iesit sparanghelul si l-am cules in timp util de aceasta data . M-am tot uitat la retete mai deosebite cu...

Pui cu sparanghel si cartofi
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
1
Prajituri

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone

O prajitura de sarbatoare delicioasa si pe placul familiei mele, dar si a colegelor..

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
Kombe, o alfel de placinta
2
Preparate sarate

Kombe, o alfel de placinta

- intr-un castron se pune tot laptele , apa si drojdia maruntita . Laptele si apa sa fie caldute; - laptele cu apa si drojdie...

Kombe, o alfel de placinta
Negresa cu branza si cirese
3
Prajituri

Negresa cu branza si cirese

Este o prajitura cu gust intens de ciocolata, care se combina perfect branza si ciresele sau orice fructe de sezon. Pofta buna!

Negresa cu branza si cirese
Mancarica de galbiori cu smantana
4
Mancaruri cu legume

Mancarica de galbiori cu smantana

O mancarica pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, mai ales daca sunteti fani ciuperci de padure. Pofta buna!

Mancarica de galbiori cu smantana
Pastitio
5
Paste si pizza

Pastitio

Pastitio este o mancare foarte populara in Grecia. O fac cu drag ori de cate ori am mai mult timp . Pofta buna!!

Pastitio
Parteneri
Mix legume si pancetta in sos de rosii
Bucataras.RO

Mix legume si pancetta in sos de rosii

Mix legume si pancetta in sos de rosii
Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Gustos.RO

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Pui cu  usturoi si lamaie
ReteteCulinare.RO

Pui cu usturoi si lamaie

Aceasta reteta simpla de pui cu usturoi si lamaie este perfectă pentru o cină rapida si delicioasa! Poti să o adaptezi si...

Pui cu usturoi si lamaie
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios. citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia